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グレ(メジナ)のムニエル

料理例 (マウスポインタで画像を当ててください。) この画像をクリックすると拡大されます。

◎作り方 �@グレのウロコを落とし、３枚に下ろして血合い骨を抜き、 　　適当な切り身にします。 �A 魚に塩･コショウを軽くふる｡ �B 小麦粉をまぶしてはたく｡ �C 熱したフライパンでサラダ油(６０cc)を熱し､ 　　バター(４０cc)を入れ､中火で魚を焼く｡ �D お好みの焼き加減で､裏返し､火を弱め､ 　　フライパンの油をかけながら火を通す｡ �E フライパンの油をきり､しょうゆと白ワインを 　　フライパンの肌に落として魚にからめる｡ �F 付け合せを盛った皿に魚を置き､フライパンに残ったソースをかける｡

ポイント お好みでレモンやパセリのみじん切りをふりかける｡

2005.4.19.更新