アイナメ・クジメの煮付けの作り方アイナメ・クジメの煮付けの作り方
 料理例
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| ガシラ煮付け同様の作り方です ① ウロコを落とし腹を開いて内臓とエラを取った らきれいに水洗いして、魚の両側に切れ目を 入れておく。 ② 少々大き目の鍋に酒１００ccを入れ、沸騰させてアルコール分を十分とばす。 ③ アルコール分が十分抜けたらガシラを入れて落としブタをして煮付ける ④ １分～１分３０秒煮たら、みりん、醤油、砂糖を少々加え、お玉でガシラに煮汁を掛けながら落としブタをして仕上げる。 ⑤ 火加減は最初は強火、中程からは火を絞って焦げないように煮る。切れ目が弾け、魚の表面にテリが出たら、出来上がり。 |
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| ポイント 残りの煮汁はご飯にかけるともっとおいしいよd(^-^) |
2005.5.7.更新