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アイナメ・クジメの煮付けの作り方

料理例 (マウスポインタで画像を当ててください。) この画像をクリックすると拡大されます。

ガシラ煮付け同様の作り方です �@ ウロコを落とし腹を開いて内臓とエラを取った らきれいに水洗いして、 　　魚の両側に切れ目を 入れておく。 �A 少々大き目の鍋に酒１００ccを入れ、沸騰させてアルコール分を十分とばす。 �B アルコール分が十分抜けたらガシラを入れて落としブタをして煮付ける �C １分〜１分３０秒煮たら、みりん、醤油、砂糖を少々加え、 　　お玉でガシラに煮汁を掛けながら落としブタをして仕上げる。 �D 火加減は最初は強火、中程からは火を絞って焦げないように煮る。 　　切れ目が弾け、魚の表面にテリが出たら、出来上がり。

ポイント 残りの煮汁はご飯にかけると もっとおいしいよd(^-^)