材料：

　新たまねぎのレンジ蒸し

　《主な材料》（４人分）

　▽新タマネギ　　　　　　　４個

　▽ツナ缶　　　　　　　　　８０グラム

　▽マヨネーズ　　　　　　　大さじ４

　▽粒マスタード　　　　　　大さじ２

　▽パセリみじん切り　　　　小さじ２

　▽粉チーズ、塩、コショウ　各少々
　　　

《作り方》

＜１＞タマネギは上下を切り落とし、上をフタにする。スプーンで中をくり抜く。

＜２＞くり抜いたタマネギはみじん切りにし、
　油を絞ったツナ缶、マヨネーズ、マスタード、
　パセリ、塩、コショウをあわせる。

＜３＞タマネギの中に（２）を詰め残しておいたフタをのせる。

＜４＞耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジ（６００ワット）で
　１２分加熱し最後にパセリ、粉チーズ各少々をふる。

　　◎ツナ缶の代わりに　ミンチ、卵、パン粉などを使うとまた別メニューに。

　新じゃがのコロコロ煮

　材料

　　新じゃが　　　　　　　６００ｇぐらい
　　　（あればコロコロの小さいもの）
　　かつお節　　　　　2パック
　　しょうゆ　　　　　　大３
　　みりん　　　　　　　大２
　　酒　　　　　　　　　大２
　　油　　
　　　　　　　　　　　　　

作り方

１、新じゃがは　キレイに洗って、鍋に油を少しいれて炒める。
　　皮全体に油が回るように。
２、水をひたひたに入れ、調味料も入れる。
３、煮汁が半分ぐらい減って　ジャガイモに火が通ったら、
　カツオパックを入れて　絡めながら煮詰める。
４、出来上がったら　そのまま置いて味をなじませる。

キレイな色のナムル

　赤
　　人参、トマト、赤ピーマン等

　黄色
　　、黄ピーマン、黄にら等

　緑
　　ほうれん草、春菊、ピーマン、　きゅうり

　茶色～黒
　　ぜんまい、なす、わかめ

　その他　大根、きのこ

　調味料
　　　ごま油（必須）
　　以下は　食材にあわせて選ぶ
　　　塩
　　　しょうゆ
　　　さとう
　　　酢
　　　おろしにんにく
　　　韓国風だしの素
　　　粉唐辛子

作り方Ａ・・・茹でたものを和える
　　　ほうれん草、春菊、もやし（ヒゲ根をとって）、
　　　ごま油、塩、すりごま、だけであえてもＯＫ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

作り方Ｂ・・材料を炒めて味付けする
　　　　　　　または　下味をつけてから　炒める。
　　　ピーマン類、人参、ぜんまい水煮、きのこ、にら、
　　　　基本の下味　ごま油、醤油または塩、
　
　　　ごま油で炒めて　好みの味をつけるだけでもＯＫ
　　　　　　　　　　　　
　　　
作り方Ｃ・・・材料をカットし、塩もみの後、ＡかＢの作り方へ。
　　大根、きゅうり、なす
　　トマトは　カットしたらそのまま和える

　　　　バリバリ韓国風にせず、野菜和え物と考えましょう。
　　　　ナムル（もどき）にして、冷蔵庫に入れておくと
　　　　　これからの季節　助かりますね。
　　　　火を通すと野菜のカサが減りたくさん食べられます。
　　　　炒めた牛肉と一緒にご飯にのせたら　ビビンバ風。

かつおの一口ステーキ　

かつお刺身用	３～４切れ
●しょうゆ	大４
●酒	大２
●みりん	大２
ニンニク（スライス）	１片分
片栗粉	適宜
長ねぎ	1/2本
カイワレ菜	１パック
大根おろし	適宜
サラダ油	適宜
ごま油	適宜

１、かつおは１、５ｃｍぐらいにカットして
●の調味料にニンニクスライスを加えたタレに
　３0分以上漬け込む。（冷蔵庫に入れる）

２、下味のついたかつおの水気を切って片栗粉をまぶす。
　　このとき　下味のタレを捨てないように。
サラダ油を熱したフライパンで両面こんがりと焼き、
皿に盛る。（焦げないように火加減に注意！）

３、フライパンをきれいにした後ごま油を熱し、
斜め薄切りにした長ねぎをさっと炒める。
　そこにかつおを漬けた下味のタレを
ニンニクごと加えひと煮立ちさせて火を止める。（＊ねぎソース）

４、皿に盛ったかつおに、水気を軽く切った大根おろしをのせ、
　　＊ねぎソースをかけてカイワレ菜をトッピングする　

　　☆カツオ、カジキなど赤身のお魚で。
　　　　　　　　　　　　　　　　　下味時間は3時間ぐらいまで延長ＯＫ

　簡単カルボナーラ

　材料

作り方

１、パスタ全量が入るボウルに☆印を全部入れてまぜておく。
２、１のボウルが湯煎できるサイズの大鍋にお湯を大量に沸かす、
３、ベーコンはあらかじめ炒めておく。
４、パスタを茹で始めたら　その上で１のボウルを混ぜながら
　湯煎して乳液状にする。カタマリ過ぎないように。
５、アスパラなどを入れたい時は　茹で上がり2分前に鍋に投入
６、茹で上がったら　すばやく　ボウルに入れて混ぜる。
　　　　

豆腐のクリームブリュレ

材料	（4人分）
	絹ごし豆腐	１５０ｇ
	卵黄	２個
	砂糖	５０ｇ
	牛乳	１２０ｃｃ
	バニラエッセンス	適量
	ブラウンシュガー	適量

作り方

１、豆腐を裏ごしして　牛乳とあわせる。
　　それを火にかけて温め、バニラエッセンスを入れる。
　　
２、ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立てるように混ぜ合わせ、
　　１を加え入れ、型に流し入れる。

３、１４０℃のオーブンで約４５分焼き、
　一度取り出しブラウンシュガーをふり、
　その後２００℃まで温度を上げ、焼き色をつける。

　　アツアツを食べるか　冷やしてから食べるかはお好みで。

　　◎ブラウンシュガーをグラニュー糖にして、
　　バーナーや　焼いたスプーンで焦げ目をつけても。
　　◎バニラエッセンスを　
　　ラム酒などに代えたらオトナっぽいかも。

生マシュマロ

材料（20個ぐらい）

卵白	１個分
ゼラチン	7.5ｇ
水	１０ｃｃ
砂糖	８０ｇ
水	4０ｃｃ
コーンスターチ	適量
☆砂糖は　以下に変更するとより美味しく！砂糖４０ｇ＋ジャム４０ｇまたは砂糖２５ｇ＋果汁６０ｍｌ（この場合水なし）
１００％果汁出来るだけ色の濃いものを。　紙パックより缶入りが良いかも。　ブドウは薄い色だと灰色に見えます。　イチゴやベリーはジャム使用がお勧め。

（作り方）

1、型（お弁当箱ぐらい）にラップをしいて用意しておく。
　　ゼラチンに水１０ｃｃを入れてふやかしておく。

2、　卵白に砂糖の１/４入れて固く泡立てる。

3、鍋にふやかしておいたゼラチンと水（または果汁等）を入れて
　　弱火で溶かす。
　　ゼラチンが溶けたら砂糖も入れて溶かす。
　　（ジャムを入れるときはここに入れる）

4、メレンゲに３を少しずつ加え、　そのつどよく混ぜる。: 3回ぐらいに分けて　手早く。

5、型に流して冷蔵庫で３０分くらい冷やす。

6、型で抜くか包丁で切って、コーンスターチをまぶす。
　　（味付けによっては　ココアパウダー等もＯＫ！）

　　◎ＲホテルのＭッサや神戸で食べた生マシュマロに
　　　少し近づこうと・・・。
　　　きっと　本家では生ジュースを使っているのでしょうね。

　　　☆３から4への手順を急ぎすぎるとゼラチン液の温度が高すぎて
　　　固まる時二層になるので　あわてずに。
　　　但し、混ぜ始めたら　手早く行わないと　変な形で固まります。