材料：

魚介のカルパッチョ

材料・3人分（）
お刺身用魚介
＜下味＞
　塩コショウ・少々
　オリーブ油・小2
　レモン汁・1/2個分

グレープフルーツ・1個
＜マスタードソース＞
　粒マスタード・小2
　オリーブ油・大1.5
　塩コショウ・少々

バジルの葉・適量
あればケイパー・大1　またはピンクッパー粒

　　白身魚、タコの場合はそのまま、
　　赤身の魚はお好みで軽く炙って氷水でしめる。

１、魚がサクの場合は薄切りにし、出来るだけ重ならないように並べ
＜下味＞の塩コショウをし、オリーブ油、レモン汁を全体にかける。

２、グレープフルーツは皮をむき、1房づつ果実を切り出し、
　　大きい場合は半分に切る。

３、薄切りの魚に＜マスタードソース＞を全体にかけ、
　冷蔵庫で冷たく冷やす。

４、食べる直前にグレープフルーツと盛り合わせ、
バジルを食べやすい大きさにちぎって散らし
、あればケイパーかピンクペッパーも散らす。

おあげと水菜のサラダ

材料：３～４人分

油揚げ	２枚
ピザ用チーズ	適宜
水菜	１／２袋
にんじん	１／３本
レタス	２～３枚
☆すし酢	大さじ１
☆しょうゆ	大さじ１
☆砂糖	小さじ２
☆ごま油	大さじ１／２

１、水菜は４～５ｃｍの長さに切り揃え、
　人参は同じくらいの長さの千切りに、
　レタスは食べやすい大きさに手でちぎっておく。
　野菜の水気は、良く切っておく。

２、☆印の材料を合わせてドレッシングを作っておく。

３、油揚げは長辺をひとつ残して開き、　大きな正方形にする。
　２枚でチーズをサンドして、
　フライパン（弱火）できつね色になるまで焼く。
　いい色になり、チーズがとろけたら、短冊状に切る。

４、野菜を盛り、上に油揚げを飾って、
　ドレッシングを回しかけて出来上がり！

かりかりポテトハンバーグ

材料（４人分）

ジャガイモ

　　　　　　300g

シイタケ

　　　　　　　　３枚

豚ひき肉

　　　　　　　150g

タマネギ（みじん切り）

50g

パセリ（みじん切り）

　小さじ２

青ネギ（小口切り）

　３本

レモン

　　　　　　　　1/2個

黒コショウ（粗びき）　

適量

塩

　　　　　　　　　　　適量

コショウ

　　　　　　　　適量

ヴァージンオイル

　　適量

1.ジャガイモは皮をむいてせん切りにし、
シイタケは軸を取って薄切りにする。
　　☆切ったあと水にさらさないで、ジャガイモのでんぷんを残し、
　　くっつきやすくする。

2.ボウルに（１）のジャガイモ、シイタケを入れ、
　　塩、コショウしてヴァージンオイルを加え、手でよく混ぜる。

3.フライパンにヴァージンオイルを熱し、（２）を入れて
　全体に広げて押さえ、時々周りから油を入れ、押さえながら弱火で焼く。　

4.ボウルに豚ひき肉、みじん切りのタマネギとパセリ、
塩、コショウを入れて　練り合わせ、フライパンの大きさに丸く広げる。
M：裏返すときは、平たい蓋やお皿などを利用すれば、失敗しない。

5.（３）のジャガイモにきれいに色がついたら、
　　（４）を上にのせて形を整えて焼き、裏返して焼き上げる。

6.（５）を切り分けて器に盛り、青ネギの小口切り、
黒コショウの粗びき、ヴァージンオイルをふり、
クシ形に切ったレモンを添える。

レタスの卵とじスープ

材料：４人分

１、レタスは洗って食べやすい大きさにちぎる（またはざく切り）。

２、鍋にレタス、コンソメ水を入れて火にかけ、2分程煮る。

３、溶き卵を流しいれて火を通し、塩・胡椒を加える。

しょうがご飯

材料：2人分

＜作り方＞

１、しょうがは洗って皮を包丁でこそげ、ごく細い千切りにします。

２、米を普通に洗い、しょうゆ、酒を入れ、
水を普通の炊き加減になるように入れる。
しょうがを入れて炊き上げる。

１０分でサクサククッキー

材料：20枚前後

１、ボールに全ての材料を入れ、
　　ビニール袋を手袋代わりにしこねてひとまとめにする。

２、丸トレーにクッキングシートを敷き、
　生地を2､3cmに丸めて親指の腹でつぶし（厚みは5mm程度）
　円状に置く。（7,8枚）

３、レンジに500Wで2分30秒かける。
　様子を見て時間調節。冷まして出来上がりー！！

みかん大福　　　　　　　　　

材料：3個分

1　　　ミカンの皮、白いスジを丁寧に取り除く。

2　　ラップに白あんを取り、みかんを包み込むようにする。
　　　茶巾しぼりの要領でギュッとしぼるようにすると簡単。
　　冷蔵庫で休ませる。

3　　耐熱ボールに白玉粉と砂糖を入れ、
　　オレンジジュースを少しずつ入れ、ダマが無いようよくかき混ぜる。

4　　3のボールにラップをし、レンジで1分半チンし、
　　取り出してよくかき混ぜ、　もう一度ラップをし20秒チンする。
　バットに片栗粉をひいておき、その上に取り出す。　

5　　　さわれる熱さになったら、3等分し手に片栗粉を付け伸ばし、
　　冷蔵庫で休ませていたミカン餡を包んで大福にする。