材料：

ピーマンと松の実のマリネ

材料

ピーマン（大きめ）	4個
松の実	お好きな分量で
オリーブオイル	80ml
ワインビネガー	赤・白どちらでも
塩	少々

☆　ピーマンのビタミンＣと松の実のビタミンＥで　
美白効果？

＜作り方＞

１、ピーマンは大きめの物なら縦に6等分に切る。

２、網で直火焼き、または魚焼きグリルで
★グリルの場合は水を張るのを忘れずに。
　　　すぐこげるので注意！

３、焼き上がったら薄皮をはいで器に移す。

４、松の実を加え、
オリーブオイル・ワインビネガー・塩を混ぜたものを　
浸して、冷蔵庫で最低1時間ほどマリネしたら
出来上がり。

ピリ辛にんじん

材料：４人分

　1にんじんは皮を剥いて輪切りにして
耐熱皿に入れ、水大匙２を加え
　ふたをして（又はラップ）レンジで８分（強９００W)。
　その後一度混ぜてから又ふたをして
そのまま４～５分そのままねかせておく。
残った水分は捨てずにそのまま。

２、すべての*の材料を順番に加えてよく混ぜる。
熱いままでもさめてからでもおいしく食べられる。
ごま油の時はラー油、
オリーブ油の時は辛い赤唐辛子粉が合う。

　　　☆人参のβカロテンで夏バテ予防。

なすキューブ

材料：３人分

なす	４５０グラム
オリーブ油	大さじ２（またはバター２５g）
*にんにく	ひとかけら
*粉チーズ	大さじ３
*乾燥パセリ	大さじ２
*乾燥オレガノ	少々
*醤油又は塩コショウ又は味噌（好みで）	適量
*バルサミコ酢	適量

１、ナスはへたをとって洗い１．５cmの角切りに
して耐熱容器に入れる。
　　　　　オリーブ油大匙2を加える。
２、ふた（又はラップ）をしてレンジ（強　９００w）で
合計９分入れる。
　３分ごとにスプーンなどでかき混ぜる。
　９分後ふたをしたまま４～５分ねかせる。
　　あら熱によって完全に出来上がる。

３、味つけ（*）を順番に加えて出来上がり。
にんにくは生のままみじん切り又は、
すりおろしたものを加えるが苦手なら無しでもＯＫ。

　☆今回は　ガーリックパウダー使用予定。
醤油とバルサミコ酢は小さじ半分くらいが目安。
好みにあわせて調整してください

鳥はむ

材料

鳥胸肉	２～３枚 ※皮は好みで取っても取らなくても良い

塩	一枚につき小さじ山盛り一杯かそれよりやや多め ※出来ればミネラル分の入った美味しい塩がgood

胡椒	一枚に付小さじ一杯程度 ※粗引きがまぶしやすいかも

蜂蜜	ティースプーン一杯分程度 ※なければ砂糖に変更も可

ジップロック	１枚 ※なければラップやビニール袋に変更可

　　☆　インターネットからブームになった　といわれる
　　　鶏ハムです。　初めの塩漬けがポイント。
　　　今回は　目分量で用意したので　ちょっと不安～。
　　　塩が少ないと　「ゆで鶏」になってしまうのです。

　☆今日使う鶏肉は２０日正午ごろから塩漬けしています。

　　応用
　　　　◎２枚をあわせてタコ糸で巻き、ハムらしくする。
　　　　このとき　皮つきは　皮を内側に巻くこと。
　　　　◎ラップに包んで　タコ糸を巻いてゆでる方法もあります。

　　　　◎取り出してから　ラップの上で　
　　　　黒胡椒やお好みのハーブをまぶしつけて巻いて冷やす。
　　　　　
　　　　炊飯器でも出来るようですが、これはまたいずれ。

１、とり胸肉一枚分につきティースプーン一杯分程度
のハチミツ（または砂糖）をまんべんなく塗る。
２、とり肉一枚につき小さじ山盛り一杯か、
それよりやや多めの塩を全体に
じゃりじゃりする程度すりこむ。　　

※後で塩抜きをしますのでしっかりまぶしましょう。
多すぎかな？くらいでかまいません。
３、コショウも一枚に付小さじ一杯程度やはり全体に
まんべんなくふります。

※これもやや多いくらいがしっかりスパイスの味が
つき出来あがりに差が出ます。
（ここで好みのハーブ類を追加も可能）
４、それを密封できる袋に入れ空気を抜き冷蔵庫に
二日寝かせます。

※空気を抜く方法はジップロックなどのビニール袋
である程度手で空気を抜いたら
ファスナーを１ｃｍ程度残して閉め、
残りのところからストローを刺して口で吸い
中の空気を抜くとかなり真空パックになります。
塩をまぶしてる時にかなり水分が出た場合は
この寝かせてる時点でそれほど水が出ませんが
寝かせてる間にたくさん水分が出た場合は
水分を捨ててかまいません。
　　↓↓↓↓↓冷蔵庫で2日間寝かせる↓↓↓↓↓↓
５、二日間しっかりと塩漬けした肉を塩抜きします。
ボウルかなにかに水を張り、
軽く水洗いしたとり肉を３０分～１時間程度つける。

※浸水する水は1.5%程度の塩水にすると、
鶏肉中の成分が流出せず、かつ塩分を効率よく
排出できると考えられる（「むかえ塩」という調理法）

６、その間に直径２０ｃｍ前後の鍋に
お湯を沸かします。
沸騰したらさきほどの塩抜きしたとり肉を投入
、再沸騰したら火を止めます。
５分ぐらい弱火加熱してからでもＯＫ
出来れば６～８時間放置したら完成。
※夏場は３時間ぐらいで冷めたら冷蔵庫で保管
した方がGood。（スープにつけたままで）

豆乳チーズ入り野菜サラダ

材料：2～3人分

１、【豆乳チーズ】鍋に豆乳を入れ火にかける。
沸騰させない程度に温まったらリンゴ酢を入れて
かき混ぜる。するとドロドロしてくる。
これをザルにコーヒーフィルターをしいたものに入れ
水気を切っておく。

２、その間に、胡瓜を薄切りにして塩をまぶしておく。
しんなりしたら水で洗ってしぼる。
トマトは1cmの角切りにする。

３、２と●とこしょうをボールに入れ、
混ぜたら１を加え混ぜる。

白カレー①

にんにく2(みじん切り)かけ　しょうが2(みじん切り)かけ
玉ねぎ：中2個を薄くスライスする。
人参　：１～２本
白身魚または海老　人数分　
サラダ油

ココナッツジュース1缶(236ml）

☆スパイス　白く仕上げる為にすべてホールスパイス
　クミンシード(粒）…小さじ１
　コリアンダー(粒）…小さじ２
　カルダモン(粒）…3粒
　唐辛子（レッドペッパー）…2本
　シナモン棒…小1本
　クローブ(粒）…4粒
　ブイヨン
　水

　☆鶏ハムの茹で汁が多ければ　ブイヨンの代わりに使います。

作り方

(1)魚を適当な大きさに切り、塩と酒をふって
、ソテーしておく。
　　海老の場合は　殻と背わたをとってから。

(2)鍋に油を入れにんにく・生姜を加え軽く炒め
香りを出す。
玉ねぎを入れ中火で焦げないように炒める。

(3)食べやすく切った人参も炒める。
(4)、スープ（または水とブイヨン）500cc～700ccを加えホールスパイスすべてを入れ
30分間煮る。
(5)。魚をカレーに入れココナッツミルクを入れて
２～３分煮込む、塩で味を調え完成。
　　☆白く仕上げる為に、焦がさないように注意。

白カレー②

４皿分
　ハウス北海道ホワイトカレー　１/2箱
　肉（鶏、豚）　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
　たまねぎ　　　　　　　　　　　　　中１個
　ジャガイモ　　　　　　　　　　　　中１個
　青梗菜　　　　　　　　　　　　　　1把
　人参　　　　　　　　　　　　　　　　小１本
　サラダ油　　　　　　　　　　　　　大匙１　
　水　　　　　　　　　　　　　　　　　４５０ｍｌ
　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｍｌ　　　　

お米　　　　人数分
　ターメリックライスの素
　☆　場合によって　黒米、赤米を使用

＜作り方＞
１、鍋にサラダ油を熱し　一口大に切った肉、
たまねぎ、人参、ジャガイモを焦がさないように
炒める。
青梗菜も一緒にさっと炒めるが　取り出しておく。

２、水をいれ、沸騰したら　アクをとり弱火～中火で
柔らかくなるまで煮る（約15分）

３、いったん火を止め　ルウを割りいれて溶かし
、再び弱火でとろみがつくまで5分ぐらい煮込み、
牛乳を加えてさらに5分煮込んで仕上げ。
　☆　要は市販のルーを使ったカレーの作り方です。

☆カレーが白いので　ご飯は　ターメリックライス、
またはサフランライスにする。
　または　赤米や黒米を使うと良い。

☆お米を水加減してから　ターメリックパウダーを　適当に入れて炊きました。
ハウスの北海道カレーは　予想よりも　辛味があってまずまずでした。
　具が綺麗に見えるので　グリーンは必ず入れたいですね。

電子レンジプリン

材料　2こ分

・卵.........1コ
・牛乳.......90cc（卵の2倍）
・砂糖.......大さじ1.5
・バニラエッセンス.......2滴ほど
・バター（マーガリン）.......少々

カラメルソース
・砂糖........大さじ1
・水..........小さじ1
・湯（ポットの湯でかまわない）..........小さじ1

☆たくさん作る時は　作り方5、のところで
　お鍋やフライパンに並べてふたをして蒸す。
　　　　

　　　　
　　　　

■作り方
◎カラメルソース作り
1.ブラタン皿やココット皿などの耐高熱容器に
砂糖大さじ1をとり、水で砂糖全体をしとらせる。
2.そのまま、電子レンジ（500W）に
1分10秒～1分30秒ほどかける。
（レンジの中の砂糖の様子を見ながら加熱し、
キツネ色になったら止める。）
3.熱いので気をつけてレンジから出し、
すぐに湯を注ぎいれて混ぜる。
　　　　　☆はねるので火傷に注意！

◎プリン作り
1.耐熱の容器にバターを塗っておく。
　カラメルソースを入れ、冷まして固める。
2.牛乳に砂糖を入れて、
40秒ほど電子レンジにかけて
人肌程度に温める。
　かき混ぜる。
3.卵を割りほぐし、牛乳に加える。
泡立てないように、よくかきまぜる。
　バニラエッセンスを加える。
4.型に流し入れる。
5.耐熱性の容器にポットのお湯を入れ
　　その中に（4.）を入れる。
　　（湯の中にプリンを入れたとき、
　　湯の上の線が、プリン液の線より
上になるように湯を入れる。）
　　ラップでおおい、電子レンジの弱（170W）で
六分間加熱する。
6.できあがり！　冷やしていただきましょう。

☆手抜きする時は　カラメルソースを無しにして、
　そのまま食卓に出せる器に
バターを塗らずに入れると　楽です！

3色和風アイス

材料
　　　バニラアイスクリーム
　　　黒ごま
　　　きなこ
　　　緑茶パウダー

作り方
１、バニラアイスは　冷凍庫から出して　
少し柔らかくしておく。
２、ごまはすりごまにする。
（あらかじめ擂ったものを買っても良い）
３、柔らかめになったアイスを３等分し、
それぞれ黒ごま、きなこ、緑茶パウダーを混ぜ、
冷凍庫に戻す。
　　混ぜる時、アイスのほとんど液状になった部分に
　　それぞれを混ぜてから全体に混ぜると楽･･･
　　･だと思います。
　　　　量は　お好みで！

☆３色食べたら　
ビタミンＥ、イソフラボン、カテキン＆ビタミンＣが
摂れて　お肌に良いかも～！