人参サラダ

＜材料＞
人参
レーズン
アーモンド
塩
マヨネーズ
コーヒーフレッシュ

＜作り方＞
１）人参は細めの千切りにして　塩でもみ　しんなりさせる。
　あまり時間を置かないうちに　さっと水洗いする。
２）レーズンは　お湯で柔らかくしておく。
３）アーモンドは　生スライスの場合は　軽く炒る。
　ローストの場合は　縦にきざむ。
４）１～３を少な目のマヨネーズとコーヒーフレッシュで和える。

☆佐伯チズさん　美肌レシピのアレンジです。
　　マヨネーズの代用としてレモン汁とオリーブオイル、塩でもOK。
　　私は胡椒をふるのも好きです。

豚挽き肉のスープ仕立て

＜材料＞（2人分）
豚挽き肉・・・75g
鶏ひき肉・・・25g
水・・・250cc
ネギ・・・小さじ1
ショウガ・・・小さじ1/3
貝柱の水煮・・・大さじ1と1/2
酒・・・5cc
しょう油・・・15cc
コショウ・・・適宜
※鶏ひき肉はお好みで、入れなくてもOK。

＜作り方＞
1）豚挽き肉と鶏ひき肉をボウルに入れ、ネギ・ショウガ・貝柱の水煮・
酒・しょう油・コショウを入れ、よく混ぜ合わせる。

2）混ぜたものに水を加え、泡立て器で溶くように混ぜる。
※全体をしっかり蒸しあがるには、ここでよく混ぜることが大切！

3）器に移し、お湯の沸騰した蒸し器に入れ、フタをして強火で15分蒸す。
※フタを絶対に開けないこと！

4）蒸したものをザルにクッキングペーパーをしいて、空のお鍋にこす。
5）お鍋残ったスープを、食べる前に温めなおし器に移して出来上がり。

豚挽き肉蒸しのネギショウガ風味

＜材料＞（2人分）
ひき肉・・・100g（スープを漉した残り）
卵・・・1/2個
オイスターソース・・・小さじ2
しょう油・・・大さじ1と1/2
ネギ・・・1/4本
ショウガ・・・適宜
ゴマ油・・・大さじ3

＜作り方＞
1）スープを作った際に残ったひき肉を器に戻し、溶いた卵を加える。

2）皿に移し、お湯の沸騰した蒸し器に入れ、フタをして強火で3分蒸す。

3）オイスターソースとしょう油を混ぜ、蒸したものの上にかけ、
ネギとショウガをのせる。

4）熱したゴマ油を上からかけて、出来上がり。

春菊のジョン(チヂミ)

＜材料＞( 2人分 )

じゃがいも … 中くらいのを３コ
春菊 … ひと握りくらい
ゴマ油 … 大さじ１程度
★醤油 … 大さじ２
★酢 … 大さじ１
★ごま油 … 少々(好みでラー油でも)
★白ごま … 大さじ１
★砂糖 … 大さじ２／３

＜作り方＞
【1】春菊を洗って水気を切り、５cmにざく切りする。じゃがいもを綺麗に
　　　洗って、皮ごと擦りおろす。
【2】春菊と擦りおろしたじゃがいもをボールで軽く握るように良く和える。
【3】中火で熱したフライパンにゴマ油をひいて、
　　　２を流し込んで平らにならし、両面をこんがり焼いたら出来上がり。
　　　★を混ぜたタレをつけて食べましょう。

☆春菊の代わりにニラやネギ、青しそ、ワカメでも美味しいです。

蓮根入りもっちり焼売

＜材料＞( 30個 )

豚ミンチ … 200g
蓮根(おろす) … 400g
長ねぎ(みじん切り) … 1本
生姜(みじん切り) … 1片
キャベツ … 適宜
a(片栗粉 … 大2
　オイスターソース … 大1
　砂糖 … 大1/2
　塩 … 小1
　コショー) … 少々
シュウマイの皮(大判) … 1袋

＜作り方＞
【1】キャベツは千切りにして耐熱皿(2皿)に広げておく。ボールにシューマ
　　　イの皮以外の材料を入れよく混ぜ合わせる [写]

【2】 1の具をシューマイの皮で包みキャベツを敷いた耐熱皿に
くっ付かない　様に置いていく

【3】表面に霧吹きなどで水を振り掛けラップをしてレンジで4～5分、いい
　　　香りがしてきたら出来上がり！
　　　

ほかほか～ジューシー肉まん

＜材料＞( ４個分 )

小麦粉 … １００ｇ
強力粉 … ５０ｇ
ドライイースト … 大さじ２分の1
砂糖 … 大さじ２分の１
ぬるま湯 … ５０ｃｃ
牛乳 … ５０ｃｃ
油 … 大さじ１
☆豚ひき肉 … １００ｇ
（1/3ぐらいをもも肉にしても良い）
☆しいたけ … ２個
☆たけのこ … 小半分
☆しょうが … 少々
☆ねぎ … ５ｃｍくらい
☆醤油 … 大さじ１
☆ごま油 … 大さじ１
☆オイスターソース … 大さじ２分の１
☆酒 … 大さじ２分の１
☆塩 … 少々
☆砂糖 … 少々
☆ガラスープの素 … 小さじ２分の１

＜作り方＞

【1】ビニール袋の中に、☆と油以外の粉類、牛乳、お湯を入れて
ムニュムニュ１０分間こねくり回します。
　　大体なめらかになったら、袋から出して丸め、油を塗り、
ボウルにいれて濡れ布巾をかけて３０分置いておきます。

【2】その間に具の準備です。
　　　☆の具すべてミジン切り、又は、お好みの大きさにきって
ボウルにいれ、調味料を加えて、よく混ぜておきます。

【3】３０分後、発酵が終わった生地を、打ち粉の上で４等分し、
丸めて直径　１５ｃｍくらいにめん棒で伸ばします。

【4】２のタネの４分の１を生地に乗せ包みます。
　　　＊欲張りすぎると肉汁が出るので注意！ [写]

【5】包み終わりをキュッとつまんでねじり、蒸し器にクッキングペーパーを
　　　敷き、肉マンを並べて中火で１５分蒸したら完成です。 [写]

【6】出来立ては、中身の肉汁も熱いので注意しましょう。　　　

苺大福＆大福

＜材料＞( 苺大福6個と大福4個 )

切り餅(市販のもの) … 4個(200g)
┌砂糖 … 60g～80g
└水 … 60cc
苺(洗って水気を拭く) … 6個
あずきつぶあん(苺大福用) … @10g×6=　60g
あずきつぶあん(大福用) … @35g×4=140g
片栗粉 … 適量
　　　(バットにまんべんなく振っておきます)

＜作り方＞
【1】【準備】あんこは苺大福用、大福用にそれぞれ丸めておく。
バットに片栗粉を振っておく。

【2】切り餅は耐熱ボウルに重ねないように並べ、
お湯を餅が浸るぐらいに入れ、電子レンジで約4分加熱。

【3】餅を加熱している間に、シロップを作る。テフロン加工した鍋または、
　　　フライパンに砂糖と水を合せ火にかけ、溶かす。(焦がさないこと！)

【4】餅がやわらかくなれば、お湯を捨てて、水で濡らした木べらで混ぜて、
　　　なめらかになるまで練る。熱いシロップを3～4回に分けて加えながら、
　　　しっかりと混ぜ込みます。

【5】餅を鍋に移して弱火から中火にかけ、のびのいい状態まで
練り上げます。
木べらですくい上げて、切れずにのびるかたさが◎。生地が途中で
　切れるようなら、水少々を加えて調節します。

【6】出来上がった餅を片栗粉を振ったバットに移し、
手に片栗粉をつけて生地を10等分に分けます。

【7】餅が熱いうちに1個ずつ丸型にのばして、【苺大福】は苺とあんこを包
　　みます。【大福】はあんこを包みます。(餅は大きくのばさず、小さめ
　　に広げた円形にあんこを乗せて餅を引っ張りながら、あんこを包んで閉
　　じます。)

☆ プレーンな大福餅は焼いて【焼き大福】にして食べても。
☆シロップの時点で　濃い目にインスタントコーヒーを溶いて入れると
「コーヒー大福」、粒あんに黒ごまクリームを入れて「黒ごま大福」、
ココアを入れて「チョコ大福」等　アレンジは自由に。