| ◎野菜サワー漬け |
材料
調味酢
酢：砂糖：塩＝１０：１０：１
野菜１５０ｇに対して酢 大さじ５（７５ｃｃ）
砂糖 大さじ５
塩 大さじ1/2
野菜・・・きゅうり、大根、人参、セロリ
長いも 新たまねぎ 等お好みで
|
作り方
１、調味酢材料を混ぜあわせる
２、野菜をカットして野菜の頭が出るくらいを目安に、
調味酢を入れそのまま冷蔵庫で
2～3時間以上漬ければ完成。（置いておくだけ～）。
1週間ぐらい保存ＯＫ。
応用：玉ねぎ大1/2個と調味液とカレー粉小１
茹でたうずら卵、黒胡椒風味のきゅうり漬け
野菜カットと漬け酢を使ったすし飯でちらし寿司
☆今回は 野菜カット、長いも、玉ねぎの3種を作ります。
|
| ◎シャキ！シャキ！れんこん |
材料 （ 2人分 ）
| 蓮根 |
150ｇ |
| にんにく |
1かけ |
| バター |
15ｇ |
| 塩コショウ |
適宜 |
| とろけるチーズ |
好きなだけ |
| パセリ |
適宜 |
|
1、蓮根は皮をむき縦4つに切って、スライサーで薄くスライスし、酢水に3分程さらしたら水気を切っておく。
2、蓮根をさらしてる間に、溶かしバターを作っておく。
（耐熱皿で20～30秒チン！）
にんにくをみじん切りにする。
3、耐熱皿に水気を切った蓮根を広げて
塩コショウをまぶして（全体にいきわたる様に）、
にんにくを散らし、溶かしバターを回しかける。
4、とろけるチーズとパセリをかけて
200℃に温めたオーブンで約10分焼く。
|
| ◎簡単チキンカレー |
材料 （ おかわりなしの4人分
）
| 鶏肉（手羽元) |
8本程度 |
| ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ(低糖でもOK) |
200g |
| 水煮トマト缶400g(汁は捨てる) |
1缶 |
| にんにく(みじん切り) |
1片 |
| しょうが(すりおろす) |
1片 |
| 玉葱(みじん切り) |
1個 |
| 赤唐辛子 |
3本 |
| バター |
大さじ2(20g程度) |
| カレー粉 |
大さじ2 |
| 塩 |
小さじ1 |
| ウスターソース |
小さじ1 |
| 水 |
3カップ |
|
1、≪下準備≫ 鶏肉をヨーグルトにつけておく
(3時間～半日)
★ﾋﾞﾆｰﾙ袋を二重にして使うと､便利｡
2、バターを溶かし赤唐辛子を入れ炒める｡
3、刻んだ にんにく､おろししょうがを入れ､
焦がさない様に注意しサッと炒める｡
(香りが立ったらOK)
4、刻んだ玉葱を入れ､
薄い飴色になるまで炒めたら(10分程度)カレー粉を入れ､粉っぽさが無くなるまで更に炒める｡
5、予め水気を切っておいたトマト水煮を加え､
水気が無くなるまで炒める｡
(ホールトマトの場合は潰しながら炒めれば問題なし)
6、ヨーグルトもろとも鶏肉を加え､ざっと炒める｡
(ヨーグルトは全量)
7、水､塩を入れ､弱火で40分～1時間程度煮込む｡
(煮込む前は色も薄くサラサラで不安になりますが
･･･次第に色が濃くなり『もたっ』としてくるので大丈夫｡
8、最後にウスターソースを入れ､
ひと煮立ちさせたら完成｡
|
| ◎新たまねぎご飯 |
材料( 米2合 )
新たまねぎ ・・・ 中：2個（1玉180～200g位）
米 ・・・ 2合
☆コンソメ ・・・
1個（顆粒は小さじ2）
☆オリーブ油 ・・・ 少々
|
～ つくりかた ～
【1】 新玉ねぎは皮をむき、スライスする。
【2】 炊飯器に米と『ひたひた強 の水』を入れセットする。
【1】の新たまねぎと、☆を入れひと混ぜし、普通に炊く。
【3】
炊きあがったら軽く混ぜ合わせて出来上がり♪
◎ 新たまねぎは、加熱すると 驚くほど、
物凄～く甘くなります!!
＊好みで、塩コショウで味を調えてください。
◎ 和風だし、鶏ガラ、中華スープや
＋ごま油かサラダ油でも♪
◎旬を逃したら、普通の玉葱を炒め、
炊飯器に入れご飯を普通に炊く♪
≪水加減≫新玉ねぎの大きさによリ加減。
【白米】2合に対『ひたひた強の水」』＝米が完全にかぶる水。
【雑穀米】白米、玄米、麦、雑穀などをブレンド。の場合、
寿司飯の水加減で丁度良い炊きあがり。 |
| ◎ノンオイル キャラメルバナナマフィン |
材料 （ 6個 ）
| ★バナナ |
3本（輪切り） |
| ★砂糖 |
大さじ３ |
| ☆卵 |
Ｍ1個 |
| ☆砂糖 |
３０ｇ |
| ☆ヨーグルト |
５０ｇ |
| ☆牛乳 |
５０ｇ |
| ■薄力粉 |
１２０ｇ |
| ■ベーキングパウダー |
小さじ１ |
| グラニュー糖 |
適量 |
| ｼﾅﾓﾝパウダー |
適量 |
|
1、★印の材料を小鍋に入れて、
中火にかけて時々混ぜる。
バナナがもったりとしてキャラメル色になったらＯＫ。
2、☆印をボールで上から順番にぐるぐる混ぜていく。
■印の粉類をふるいながら加えて、
ヘラでざっくりと切るようにまぜる。
3、オーブンを180度に予熱。
マフィン型にカップをセット
4、②の生地の2/3を型に入れる。
次に①のキャラメルバナナを6等分して入れる。
さらに残りの生地を上にたらす。
5トップにグラニュー糖をかけて、
ｼﾅﾓﾝパウダーをふる。
（グラニュー糖は多ければ多いほうがカリカリになる）
６．180度のオーブン下段で30分焼く。
|
| サワー漬けの調味液を使ってドレッシングに簡単アレンジ |
| 和風 |
フレンチ |
中華風 |
サワー漬けの調味液 大5
めんつゆ（2倍濃縮） 大2
サラダ油 大1 |
サワー漬けの調味液 1/2カップ
オリーブ油 大2
塩 小1/2
コショウ 少々 |
サワー漬けの調味液 大5
しょう油 大1・1/2
豆板醤 小1
ゴマ油 大2 |
|
