1、ヨーグルトの水切りをする。
水受けの用のボールの上にキッチンペーパーを敷いたざるを置き、
その中にヨーグルトを入れ、ラップをかけて冷蔵庫で半日水切りをする。
（最低でも３時間）、水切り後は約２００ｇになります。
| ◎冬の白いポタージュ | |||||||||||||||||||||
| 材料 白菜、またはかぶら 白ねぎ コンソメ 牛乳または生クリーム 少々 しょうが 少々 |
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作り方 １、ねぎは白い部分だけを適当にカット、 じっくりいためたら水とコンソメ、かぶらまたは白菜、 生姜は カタマリのまま少しつぶして、 じっくり煮込む。 ２、柔らかくなったら 生姜は好みで取り除き、 ミキサーにかける。 ３、再び鍋に入れ、牛乳を少し入れてから火にかける。 生姜は チューブのものでもOK.。 あったまりますで〜〜ヽ(^o^)丿 |
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| ◎シーフードサラダ | |||||||||||||||||||||
| 材料 お好みシーフード お刺身用 まぐろ、ホタテ サーモン等など。 蒸す場合 イカ、エビ、等。 ワカメ レタス きゅうり トマト その他好きな野菜。 |
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作り方 １、お刺身用の場合 サクの時は 表面をさっと炙ってから冷ます。 ２、蒸す場合 イカは輪切り、エビは背綿をとって、白ワイン蒸し。 ３、ワカメは戻しておく。 ４、レタスはちぎり、きゅうりはスライスして水気を絞る。 トマトも適当にカットする。 サラダ用水菜や大根薄切りなども。 ５、野菜を混ぜて少なめのドレッシングで和え、 シーフードを飾り付けて 上からドレッシングをかける。 ドレッシングはお好みで。 マヨネーズに柚子や酢橘の絞り汁を加えたのもお勧めです。 |
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| ◎きのこのキッシュ | |||||||||||||||||||||
| 材料 きのこ数種類 エリンギ シメジ しいたけ等 玉ねぎ 1/2個 ベーコン １〜２枚 ピザ用チーズ 適当 卵 １個 卵黄１個分追加もOK 牛乳 または豆乳 塩 胡椒 冷凍パイシート １枚 |
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| ◎牛肉赤ワイン煮 | |||||||||||||||||||||
| 材料 牛すね肉 １ｋｇぐらい 玉ねぎ ２〜３個 人参 ２本 セロリ １〜２本 ニンニク（好みで） 赤ワイン １本 ブイヨン 炒め油 塩 胡椒 付け合わせ野菜 人参 ブロッコリー マッシュルーム ジャガイモなど 煮込みのワインは、 辛口タイプがお勧めです。 フルボディ、 スパイシーな香りとか 合うお料理 牛肉、 と書いてあるのが良いと 思います。 今日は ジャスコで買った スペイン産ワインを使います。 |
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作り方 １、牛肉はカタマリのまま 赤ワインに一晩〜二晩漬けておく。 ２、漬けた肉を取り出して塩コショウして小麦をつけて表面をソテー。 残った赤ワインは沸騰させてアクをとる。 ３、２のワインにソテーした牛肉を入れ、肉がかぶるまでワインを足し、 煮込みはじめる。 ４、野菜は 適当に切り、柔らかくなるまで炒めたら、 煮込み中の鍋に入れる。このときブイヨンも入れる。 肉は３時間ぐらいで柔らかくなるので取り出しておく。 ここで煮汁をこして野菜をミキサーでピューレにする。、 また煮汁に戻して 焦げないように 底からかき混ぜながら ひたすら煮込む。 ４の煮込みは途中火をとめて、何度も煮込みをくり返すと どんどん美味しくなります。 ５、マッシュルームは丸ごとさっといためて 煮込みのラスト３０分ぐらいで鍋に入れる。 ６、付け合せに 人参グラッセ、ゆでたジャガイモやブロッコリーを用意。 ７、取り出しておいた肉を人数分に切り分けて、鍋に戻して煮る。 お皿に 肉、ソース、付け合わせ、という風に盛り付ける。 汁気を多くしないでおしゃれな感じに仕上げましょう。 ☆すね肉なので３時間ぐらいですが、頬肉だと６時間ぐらいかかるかも。 残ったソースは 冷凍もできて 他のお料理にも使えます。  ☆お料理上手なお友達の絶品赤ワイン煮を参考に、かなり、お手軽にしました。 |
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| ◎ふわとろチーズケーキ | |||||||||||||||||||||
材料 （ ４〜５人分 ）
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1、ヨーグルトの水切りをする。
水受けの用のボールの上にキッチンペーパーを敷いたざるを置き、 その中にヨーグルトを入れ、ラップをかけて冷蔵庫で半日水切りをする。 （最低でも３時間）、水切り後は約２００ｇになります。 2、メレンゲを作る。
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| ◎簡単りんごケーキ | |||||||||||||||||||||
材料 （ ２０ｃｍのフライパン ）
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作り方
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| ◎生キャラメル | |||||||||||||||||||||
| 材料（２０〜25個） 生クリーム １００ｍｌ （動物性） グラニュー糖 ７０ｇ 水 大さじ１ 塩 一つまみ クッキングペーパー １２〜１３ｃｍ角の型を作る 色々さがして バターやハチミツ不要の 最も簡単なレシピにしました。 「たうたう」さんのレシピです。 |
作り方 【１】 グラニュー糖７０ｇ、水大さじ１弱をフライパンに入れ火にかける。 フライパンを回しながら水分を行き渡らせる。 【２】 焦げてほんの薄くキャラメル色が付いたら十分！ ☆焦がしすぎないこと！（焦がしすぎるとバタースカッチの様な味に★） 以降弱火で。 【３】 温めておいた生クリームを一気に入れる。（はねないように注意） 塩もほんの一つまみ。底をかきながら大きくゆったりと混ぜる。 ☆忙しく混ぜ過ぎると結晶化でざらざらになります。 【４】 時々ゆったり混ぜながら、煮詰めます。 【５】 混ぜると底が見えるようになり、泡がふつふつ、もったりと上がってくる。 底の部分は、焼けたチーズのように一瞬白っぽくなって来る。 ゆっくり底をかきながら、 焼けたチーズ感が増してきた頃が良い固さに仕上がる頃。 ☆（【３】〜【５】まで５分足らず。） 器に氷水を用意しておいて、キャラメルをたらしてみて すぐに固まって手で柔らかく練れる固さだとOK。 【６ 】型に流し入れあら熱を取れってから、 冷蔵庫に入れ 固まったら、適当な大きさ（２０〜25個）にカット。 クッキングペーパーで包む。 ☆出来たものは 煮詰めるタイミングが 難しくて 味は良かったけど少しやわらかすぎたかな〜〜。 何度か失敗しないとダメかも・・(>_<) |
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