烏賊の加工と調理

林檎なます

材料（４人分）　（１人分７４ｋｃａｌ、塩分０．３ｇ）

烏賊（いか）半尾
林檎（りんご）１箇
調味料Ａ
　本塩（ほんじお）少々
　水（みず）少々
調味料Ｂ
　酢（す）大匙４
　砂糖 大匙２
　本塩（ほんじお）少々
大根（だいこん）３糎
調理方法

  1. 林檎は皮を剥いて調味料Ａに約１５分漬ける。皮は少し取って置く。
  2. 上記の林檎の水氣を拭き取り、擂り卸して調味料Ｂと混ぜ合わせる。
  3. 大根は擂り卸す。
  4. 上記１の林檎の皮を千切りにする。
  5. 烏賊は皮を剥いて４糎長さの唐草切りにし、サッと熱湯に通す。
  6. 上記２に３乃至５を加えて和え、噐に盛る。
注意事項

烏賊は茹で過ぎると硬く成るので、茹で過ぎ無い様に。