烏賊の加工と調理

林檎と烏賊のぬた

材料（４人分）　（１人分１１３ｋｃａｌ、塩分１．１ｇ）

紋甲烏賊（もんごういか）２５０瓦
調味料Ａ
　酒（さけ）小匙１
　味醂（みりん）小匙１
　醤油（しょうゆ）小匙１
林檎（りんご）１箇
本塩（ほんじお）少々
分葱（わけぎ）８本
調味料Ｂ
　芥子（からし）大匙３
　白味噌（しろみそ）大匙２
　酢（す）大匙１
　化學調味料（かがくちょうみりょう）少々
調理方法

  1. 紋甲烏賊は１糎角に切り、調味料Ａで下味を附け、サッと茹でる。
  2. 林檎は皮附きの儘１糎角に切り、塩水に浸け、水氣を切る。
  3. 分葱は熱湯で茹で、水に取る。根元から３糎宛數回折り、殘りの緑の部分は巻き附け、ギュッと縛る。
  4. 調味料Ｂを混ぜ合わせて、芥子酢味噌を作る。
  5. 食べる直前に上記１の烏賊、２の林檎を４の芥子酢味噌で和え、上記３の分葱を添える。
注意事項

特に無し。