ままごと寿司

材料（４人分）　（１人分７６１ｋｃａｌ、塩分６．６ｇ） 刺身用烏賊（いか）５０瓦 刺身用鮪（まぐろ）１００瓦 蟹（かに）１００瓦 米（こめ）カップ３ 調味料Ａ 　水（みず）カップ３ 　昆布（こんぶ）５糎角１枚 酒（さけ）大匙２ 調味料Ｂ 　米酢（こめず）カップ３分の１ 　砂糖（さとう）小匙２ 　本塩（ほんじお）小匙２ 　化學調味料（かがくちょうみりょう）少々 アボカド　半箇 檸檬汁（れもんじる）適量 燒き海苔（のり）半枚 山葵（わさび）適量 イクラ　１００瓦 柚の皮（ゆずのかわ）少々 芽葱（めねぎ）少々 調味料Ｃ 　マヨネーズ　大匙５ 　薄口醤油（うすくちしょうゆ）大匙１

調理方法 米は研いで笊に上げて水氣を良く切り、調味料Ａを炊飯噐に入れ１時間置き、米を炊く前に酒を加え、炊き上がれば約８分蒸らす。 調味料Ｂを合わせ、砂糖と塩を溶かし、鮨酢を作る。 蒸らした上記の御飯に鮨酢を懸け廻し、杓文字で切る様に手早く混ぜ合わせる。鮨酢が馴染んだ處で強く鮨飯を扇ぎ、艷を出す。 人肌に冷ました上記を１２等分仕て、夫々れの噐に盛る 鮪は、食べ易い大きさに削ぎ切りにする。アボカドは、皮を剥いて４乃至５粍幅の銀杏切りにし、檸檬汁を絡める。 烏賊は、細切りにする。 蟹は軟骨を取る。 上記４の噐４個に燒き海苔を揉んで懸け、其の上に上記５の鮪とアボカドを交互に載せて山葵を添える。 次の噐４個には、イクラを敷き、上記６の烏賊を盛り、柚の皮の微塵切りを添える。 殘った噐４個に、上記７の蟹と芽葱を載せ、混ぜ合わせて置いた調味料Ｃを懸ける。

注意事項 特に無し。