松前漬け（１）

材料（４人分）　（１人分１８２ｋｃａｌ、塩分６．２ｇ） 鯣（するめ）１枚 數の子（かずのこ）５０瓦 昆布（こんぶ）５０瓦 酢（す）少々 酒（さけ）少々 調味料Ａ 　酒（さけ）カップ四半分 　味醂（みりん）カップ四半分 醤油（しょうゆ）カップ半分

調理方法 昆布は、布巾に酢を含ませた物で表面を拭き、千切りにする。 鯣は、横に３乃至４つ切りに仕て、煮立てた酒を振り懸けて、暫く置く。數の子は、塩抜き仕て薄皮を取る。 鍋に調味料Ａを入れて煮立てば、醤油を加え、一煮立ちさせ、上記の昆布、鯣、數の子を混ぜる。 時々上記３の上下を返す様に混ぜて、味を馴染ませる。３日程で食べられる様に成る。

注意事項 暖かい御飯に載せて食すと美味しい北海道の名産で有る。