菠薐草のキッシュ

材料（４人分）　（１人分４１５ｋｃａｌ、塩分１．４ｇ） 薄力粉（はくりょくこ）１００瓦 バター　７０瓦 本塩（ほんじお）小匙３分の１ 水（みず）大匙４ 玉葱（たまねぎ）１箇 菠薐草（ほうれんそう）半束 小海老（こえび）８尾 烏賊（いか）１尾 剥き身淺蜊（あさり）５０瓦 バター　大匙２ 本塩（ほんじお）少々 胡椒（こしょう）少々 卵（たまご）２箇 本塩（ほんじお）少々 粉チーズ　８０瓦 調味料Ａ 　生クリームカップ　半分 　牛乳（ぎゅうにゅう）カップ半分 胡椒（こしょう）少々

調理方法 薄力粉は篩い、刻んだバターを手早くサックリと混ぜ込む。更に塩と水を加え、輕く混ぜ合わせて纏め、冷蔵庫で約３０分寢かせる。 上記を麺棒で伸して、型（直経２２糎の燒き型）に敷き込んで、パイ皮を作る。 玉葱は薄切りにする。菠薐草は塩茹でし、５糎長さに切る。 小海老は殻と脊ワタを取り、サッと茹でる。烏賊は皮を剥き、１糎幅の輪切りにする。浅蜊は塩水で洗い、サッと茹でる。 フライパンにバターを溶かし、上記３の玉葱を良く炒める。更に菠薐草を加え、塩、胡椒する。 上記５を２の型に入れ、其の上に４の小海老、烏賊、、淺蜊を散らす。 卵は卵黄と卵白に分け、卵白は一摘みの塩を入れて、硬く泡立てる。 卵黄に調味料Ａを加えて混ぜ、上記７の卵白と合わせる。胡椒を振り、上記６に流し入れる。 上記を摂氏２００度のオーブンで、３０乃至３５分燒く。

注意事項 菠薐草や韮（にら）等の緑黄色野菜は、１日１００瓦は摂り度い。