大蒜の莖と海鮮のオイスターソース炒め

材料（４人分）　（１人分２２６ｋｃａｌ、塩分１．４ｇ） 烏賊（いか）１００瓦 帆立貝柱（ほたてかいばしら）１００瓦 剥き海老（えび）１００瓦 調味料Ａ 　本塩（ほんじお）少々 　胡椒（こしょう）少々 　胡麻油（ごまあぶら）少々 　化學調味料（かがくちょうみりょう）少々 　卵白（らんぱく）半箇 　片栗粉（かたくりこ）大匙１ 赤ピーマン　１箇 大蒜の莖（にんにくのくき）１束 葱（ねぎ）四半分本 粗微塵切り大蒜（にんにく）少々 粗微塵切り生姜（しょうが）少々 調味料Ｂ 　湯（ゆ）カップ１ 　本塩（ほんじお）少々 調味料Ｃ 　水（みず）大匙２ 　オイスターソース　小匙２ 　砂糖（さとう）小匙１ 　本塩（ほんじお）少々 　胡椒（こしょう）少々 　化學調味料（かがくちょうみりょう）少々 　胡麻油（ごまあぶら）小匙２ 　醤油（しょうゆ）大匙１ 　片栗粉（かたくりこ）大匙２ 　水（みず）大匙２ 炒め油用菜種油（なたねあぶら）大匙３ 酒（さけ）少々

調理方法 烏賊は一口大の削ぎ切り、帆立貝柱は厚みを半分に切り、海老は脊ワタを取り、調味料Ａで下味を附けて置く。 赤ピーマンは短冊切り、大蒜の莖は４糎長さ、葱は１糎長さに切る。 中華鍋に湯を沸かし、上記の烏賊、帆立貝柱、海老を八分通り茹でて水氣を切る。中華鍋に油大匙１を熱し、上記の赤ピーマン、大蒜の莖を入れ、調味料Ｂを加えて炒め、サッと茹でて水氣を切る。 中華鍋に油大匙２を熱して上記２の葱、大蒜、生姜を炒め、上記３の烏賊、帆立貝柱、海老、赤ピーマン、大蒜の莖を入れて酒を振り、炒め合わせ、調味料Ｃを廻し懸け、全体に絡める様に大きく混ぜ乍ら炒め上げる。

注意事項 特に無し。