チンゲン菜の納豆漬け

材料（４人分）　（１人分７８ｋｃａｌ、塩分１．１ｇ） 烏賊外套膜（いかがいとうまく＝胴肉）１尾 チンゲン菜（ちんげんさい）２株 本塩（ほんじお）少々 納豆（なっとう）４０瓦 調味料Ａ 　顆粒鰹出汁（かつおだし）少々 　水（みず）大匙２ 　本塩（ほんじお）小匙３分の２ 　醤油（しょうゆ）少々 　味醂（みりん）少々

調理方法 チンゲン菜は根元に十文字に切り込みを入れ、塩を加えた熱湯でサッと茹でる。笊に上げて水氣を切り、良く絞って３糎長さに切る。 烏賊は薄皮を除いて薄い削ぎ切りにし、夫々れに細い切れ目を入れる。多目の熱湯にサッと入れて霜降りにし、冷水に取って良く水氣を切る。 納豆は粗微塵に切って調味料Ａを加え、上記のチンゲン菜、烏賊を加えて輕く混ぜ、輕い重石を仕て半日乃至１日漬け込んで噐に盛る。

注意事項 大豆は、納豆にすると発酵に依り消化吸収率が大變良くなり、ビタミンＢ２も増えると謂われて居る。