地中海風魚介のサラダ

材料（４人分）　（１人分４８８ｋｃａｌ、塩分１．７ｇ） 烏賊（いか）１尾 大正海老（たいしょうえび）１２尾 淺蜊（あさり） ２００瓦 ブランデー　大匙１ 白葡萄酒（しろわいん）大匙３ 調味料Ａ 　白葡萄酒（しろわいん）大匙４ 　本塩（ほんじお）少々 　胡椒（こしょう）少々 シェルマカロニ　１００瓦 本塩（ほんじお）少々 オリーブ油（おりーぶおいる）少々 マヨネーズ　カップ半分 調味料Ｂ 　マスタード　小匙１ 　カレー粉　小匙半分 アンディーブ　適量

調理方法 海老は空炒り仕て色が變われば、ブランデーを振って火を點けアルコール分を飛ばし（フランベ）、殻は取る。 淺蜊にワインを振って火に懸け、蓋を仕て殻が開いたら直ぐに身を外す。 烏賊は約８粍幅の輪切りにし、調味料Ａを振って火に懸け、サッと火が通ったら火から下ろして冷ます。 マカロニは塩を加えた熱湯で茹で、水氣を切ったらオリーブ油を懸け廻して置く。 調味料Ｂを混ぜ、更にマヨネーズと混ぜ合わせる。 上記１乃至４を混ぜ合わせて上記５と和え、アンディーブを敷いた噐に盛る。

注意事項 烏賊は火を通し過ぎると硬く成るので、火を通し過ぎ無い様に。