白滝の鱈子煎り

材料（４人分）　（１人分１０９ｋｃａｌ、塩分３．９ｇ） 白滝（しらたき）２玉 薄塩鱈子（たらこ）１腹 烏賊（いか）１尾 戻した若布（わかめ）１００瓦 酒（さけ）大匙１ 調味料Ａ 　顆粒鰹出汁（かつおだし）少々 　水（みず）カップ四半分 　薄口醤油（うすくちしょうゆ）大匙３ 　味醂（みりん）大匙２ 　酒（さけ）大匙２ 　砂糖（さとう）少々 木の芽（きのめ）適量

調理方法 白滝はザク切りにし、熱湯で湯がいて、笊に上げる。 鱈子は薄皮を切り開き、身を取り出す。 烏賊は脚と内臓（ワタ）を取り出して皮を剥き、外套膜（胴肉）を７乃至８粍幅の輪切りにする。 若布は熱湯で湯がいてから笊に上げ、一口大に切る。 鍋に酒を煮立て、上記の烏賊を入れて酒煎りする。 鍋に上記１の白滝と調味料Ａを入れ、サッと煮る。更に上記２の鱈子を入れて良く煎り附ける。 上記６に５の烏賊と４の若布を入れる。一煮仕たら火を止めて噐に盛り、木の芽を飾る。

注意事項 鱈子は物に依り、塩分が異なるので、必ず味を確かめてから調味する。 鱈子には、肌の老化を防ぐと謂われるビタミンＥが大量に含まれて居る。