烏賊と小松菜の煮物

材料（４人分）　（１人分１６５ｋｃａｌ、塩分２．１ｇ） 烏賊（いか）中２尾 小松菜（こまつな）１束半 本塩（ほんじお）少々 調味料Ａ 　酒（さけ）カップ四半分 　醤油（しょうゆ）大匙２ 　砂糖（さとう）大匙１ 　薄切り生姜（しょうが）６枚 調味料Ｂ 　顆粒出汁（ほんだし）小匙四半分 　水（みず）カップ半分

調理方法 小松菜は塩を加えた熱湯でサッと茹で、直ぐ水に取る。水氣を絞って根元を切り落とし、５糎長さに切る。 烏賊は内臓（ワタ）と脚を抜き取る。外套膜（胴肉）の部分は皮を剥き、１糎幅の輪切りにする。脚は食べ易く切る。 鍋に調味料Ａを煮立て、上記２の烏賊の外套膜を入れてサッと煮てから取り出す。 上記３の煮汁に調味料Ｂを加えて、上記２の烏賊の脚を入れ、弱火で約１０分煮る。 此れに上記１の小松菜を加えてサッと煮たら、烏賊の脚と小松菜を取り出す。 上記５の煮汁を少し煮詰め、上記３の烏賊を戻し入れて煮汁を絡める。更に上記５も戻し入れ、火を止めて味を含ませる。

注意事項 烏賊は煮過ぎると硬く成るので、煮過ぎ無い様に。