氷鉢

材料（４人分）　（１人分９８ｋｃａｌ、塩分０．８ｇ） 鯣烏賊外套膜（するめいかがいとうまく＝胴肉）１尾 海老（えび）１２尾 本塩（ほんじお）少々 酒（さけ）少々 葛粉（くずこ）少々 セロリ　１本 茗荷（みょうが）３箇 干し若布（わかめ）少々

調理方法 烏賊は皮を剥き、斜め格子状に細かく切り込みを入れて一口大に切り、塩、酒を絡める。 上記の汁氣を拭き、葛粉を塗して熱湯に入れサッと茹でて笊に上げる。 海老は脊ワタを取り、サッと茹でて殻を剥く。 セロリは太い筋を取って縦半分に切ってから斜め薄切り、茗荷も斜め薄切りにする。若布は色良く戻してザク切りにする。 噐に氷を敷き、上記２、３、４を彩り良く盛り合わせ、山葵醤油（わさびじょうゆ）で食べる。

注意事項 葛粉はマメ科の葛の根に含まれて居る澱粉を粉に仕た物。無ければ片栗粉で代用しても良い。 若布はアルギン酸を多く含み、血液中のコレステロール値を抑え、血壓の上昇を防ぐ効果が有ると謂われて居る。