魚介の雑炊

材料（４人分）　（１人分２１６ｋｃａｌ、塩分２．８ｇ） 御飯（ごはん）カップ２ 殻附き浅蜊（あさり）２００瓦 酒（さけ）大匙１ 烏賊（いか）小１杯 海老（えび）６尾 マッシュルーム　５箇 葱（ねぎ）３分の１本 水（みず）カップ２杯と４分の３ 浅蜊の蒸し汁（あさりのむしじる）カップ四半分 顆粒鰹出汁（かつおだし）小匙１杯と３分の１ 調味料Ａ 　酒（さけ）大匙１ 　本塩（ほんじお）小匙１杯と３分の１ 　胡椒（こしょう）少々

調理方法 御飯は笊に入れ、流水の下でヌメリを取り、水氣を良く切る。 浅蜊は良く砂を吐かせた物を用意し、綺麗に洗って鍋に入れ、酒を振り懸けて蓋をし、火に懸ける。 浅蜊の口が開いたら、半分位は身を取り出す。殘った蒸し汁は布巾で濾す。 烏賊は内臓（ワタ）と脚を抜く。身は皮を剥き、輪切りにする。 海老は殻を取り除き、縦二つに切って脊ワタを除く。 マッシュルームは石突きを除いて縦に薄切りにし、葱は小口切りにする。 浅蜊の蒸し汁と水を合わせてカップ３にし、鰹出汁と共に鍋に入れ、火に懸ける。 煮立てば、葱以外の材料を加えて調味料Ａで調味し、最後に葱を加える。

注意事項 浅蜊は、砂が無い様に充分に砂出しを仕た物を使う。