魚介のオリーブ油煮

材料（４人分）　（１人分２８５ｋｃａｌ、塩分１．２ｇ） 烏賊（いか）中１杯 頭附き車海老（くるまえび）４尾 殻附き浅蜊（あさり）３００瓦 茹でた蛸脚（たこあし）１本 オリーブ油（おりーぶおいる）カップ３分の１ 月桂樹の葉（げっけいじゅのは）２瓦 種を抜いて２つ切り仕た赤唐芥子（あかとうがらし）４本 薄切り大蒜（にんにく）６枚 白葡萄酒（しろわいん）大匙２ 檸檬汁（れもんじる）大匙１ 微塵切りパセリ　適量 本塩（ほんじお）少々 胡椒（こしょう）少々

調理方法 烏賊は脚を抜き、皮を剥いて５乃至６粍幅の輪切りにする。 海老は洗って脊ワタを取って置く。 浅蜊は砂を良く吐かせて洗い、鍋に入れて葡萄酒を振り懸け、鍋蓋を仕て火に懸け、煮たって口を開いた處で火を止める。 蛸は一口大に切る。 キャセロールにオリーブ油、月桂樹の葉、赤唐芥子、大蒜、塩少々を入れて火に懸ける。 油が煮立てば１乃至４の魚貝を入れて、蓋を仕てサッと煮た處に塩、胡椒をし、檸檬汁、パセリの微塵切りを振って頂く。

注意事項 特に無し。