魚介とグリーンアスパラの炒め煮

材料（４人分）　（１人分２３３ｋｃａｌ、塩分１．７ｇ） 烏賊外套膜（いかがいとうまく＝胴肉）１尾１３０瓦 海老（えび）１２尾 帆立貝柱（ほたてかいばしら）８箇 調味料Ａ 　本塩（ほんじお）小匙３分の１ 　酒（さけ）大匙２ 　片栗粉（かたくりこ）大匙２ 　化學調味料（かがくちょうみりょう）少々 ヤングコーン　８本 グリーンアスパラ　１束 本塩（ほんじお）少々 調味料Ｂ 　顆粒中華味調味料（ちゅうかあじ）少々 　水（みず）適量 調味料Ｃ 　顆粒中華味調味料（ちゅうかあじ）少々 　水（みず）カップ四半分 　本塩（ほんじお）小匙半分 　酒（さけ）大匙１ 　エバミルク　大匙１ 　砂糖（さとう）小匙１杯半 玉蜀黍油（こーんゆ）大匙２ 微塵切り葱（ねぎ）四半分本 調味料Ｄ 　片栗粉（かたくりこ）大匙１ 　水（みず）大匙２

調理方法 海老は殻を剥き、脊ワタを取る。烏賊の胴は飾り切りに仕て一口大に、帆立貝柱は半分の厚さに切る。 上記の海老、烏賊に調味料Ａで下味を附ける。 ヤングコーンはサッと湯を通し、グリーンアスパラは塩茹でに仕て斜め切りにする。 鍋に調味料Ｂのスープを熱し、上記の海老、烏賊、帆立貝柱を順に入れ、九分通り火を通す。 調味料Ｃのスープを合わせる。 中華鍋に油を熱し、葱を炒め、上記３、４の順に炒め合わせ、５で味附けをし、調味料Ｄの水溶き片栗粉を入れてトロミを附ける。

注意事項 烏賊は煮過ぎると硬く成るので、煮過ぎ無い様に。