烏賊と茸のチリソース炒め

材料（４人分）　（１人分２８３ｋｃａｌ、塩分１．７ｇ） 烏賊外套膜（いかがいとうまく＝胴肉）１尾分 調味料Ａ 　卵白（らんぱく）大匙１ 　酒（さけ）大匙１ 　片栗粉（かたくりこ）大匙１ シメジ　１パック半 水煮銀杏（ぎんなん）１００瓦 調味料Ｂ 　微塵切り大蒜（にんにく）１片 　微塵切り生姜（しょうが）１片 　微塵切り葱（ねぎ）半本 玉蜀黍油（こーんゆ）大匙４ 即席干燒蝦仁の素　１箱

調理方法 烏賊の内側に斜めに切れめを入れ、３糎長さの短冊切り、調味料Ａで下味を附ける。 シメジは石突きを取り、小房に分ける。銀杏はサッと熱湯を懸ける。 中華鍋に油大匙２を熱し、上記１を入れて炒め、皿に移す。 上記の鍋に油大匙２を加えて調味料Ｂを炒め、香りが出たら上記２も入れて炒める。 最後に干燒蝦仁の素と上記３を加えて混ぜ、噐に盛る。

注意事項 干燒蝦仁の素には、『味の素食品』の『Ｃｏｏｋ　Ｄｏ』が便利で有る。