饂飩（うどん）鍋

材料（４人分）　（１人分５２０ｋｃａｌ、塩分３．５ｇ） 烏賊（いか）半尾 鶏腿肉（かしわももにく）１枚 海老（えび）４尾 燒き穴子（あなご）２本 卵燒き（たまごやき）適量 生椎茸（なましいたけ）４箇 筍（たけのこ）半本 人參（にんじん）３分の１本 白菜（はくさい）４枚 菠薐草（ほうれんそう）４株 千切り人參（にんじん）適量 水菜（みずな）半束 茹で饂飩（うどん）３玉 蛤（はまぐり）４箇 薄切り蒲鉾（かまぼこ）４枚 顆粒饂飩出汁「ほんだし・うどんおでんだし」２本

調理方法 烏賊は松笠に包丁目を入れ、一口大に切って茹でる。 鶏腿肉は一口大の削ぎ切りにする。 海老は背ワタを取って茹で、尾を殘して殻を剥く。 燒き穴子は５糎長さ、卵燒きは一口大に切る。 生椎茸は切り込みを入れる。 筍は縦に薄切りにし、人參は紅葉型で抜き、下茹でする。 白菜は茹でて巻き簾に擴げ、茹でた菠薐草と人參の千切りを芯に仕て巻き、一口大に切る。 水菜は５乃至６糎のザク切りにする。 土鍋に茹で饂飩、上記１乃至８と蛤、薄切り蒲鉾を盛り入れる。 顆粒饂飩出汁を湯カップ５に加えた出汁を、上記に入れて煮立てる。 小鉢に取り、好みで薬味（九条葱の小口切り、七味）を振り懸ける。

注意事項 特に無し。