イタリア風海の幸のサラダ

材料（４人分）　（１人分４８２ｋｃａｌ、塩分２．７ｇ） 烏賊（いか）１尾 海老（えび）８尾 浅蜊（あさり）２００瓦 白葡萄酒（しろわいん）少々 蛸脚（たこあし）１本 トマト（小）１箇 ピーマン　１箇 ピーマン（赤）２箇 ジャンボピーマン（黄）１箇 オリーブ油（おりーぶおいる）カップ３分の２ 微塵切り大蒜（にんにく）小匙１ 玉葱（たまねぎ）半箇 調味料Ａ 　白葡萄酒（しろわいん）大匙２ 　檸檬汁（れもんじる）大匙２ 　ワインビネガー　大匙１ 　本塩（ほんじお）小匙１ 　胡椒（こしょう）少々 　化學調味料（かがくちょうみりょう）少々 黒オリーブ　８箇

調理方法 烏賊は内臓（ワタ）を取って皮を剥き、外套膜（胴肉）は１糎厚さに、脚は５糎長さに切って２乃至３本宛に切り離し、サッと茹でる。 海老は背ワタを取ってサッと茹で、冷水に取って殻を剥く。 浅蜊は白葡萄酒で蒸し、蒸し汁は取って置く。 蛸は３粍厚さに切る。 トマトは湯剥き仕て５粍幅の細切りにし、ピーマン（各色）は縦１糎幅に切る。 鍋にオリーブオイルを熱し、大蒜、上記のピーマンを炒め、玉葱の薄切りを加えて、極く弱火で炒め、荒熱を取る。 上記に調味料Ａ、３の蒸し汁を加えて混ぜ合わせ、烏賊、浅蜊、蛸、トマトを入れて約１０分マリネする。 上記を噐に盛り、黒オリーブを飾る。

注意事項 烏賊は茹で過ぎると硬く成るので、茹で過ぎ無い様に。