烏賊の和風マリネ（２）

材料（４人分）　（１人分１６４ｋｃａｌ、塩分０．６ｇ） 烏賊外套膜（いかがいとうまく＝胴肉）１５０瓦 セロリ　１５０瓦 調味料Ａ 　檸檬汁（れもんじる）小匙２ 　醤油（しょうゆ）小匙２ 　玉蜀黍油（こーんゆ）小匙２ 　化學調味料（かがくちょうみりょう）少々 玉蜀黍油（こーんゆ）小匙２ 浅葱（あさつき）２本 柑橘の皮（おれんじのかわ）４箇分

調理方法 烏賊は皮を剥き、セロリは筋を取って夫々れ１糎角に切る。 ボールに調味料Ａを合わせてマリネ液を作る。 フライパンに油小匙１を熱して上記のセロリをサッと炒め、マリネ液に入れる。 上記のフライパンに油小匙１を加えて熱し、上記の烏賊も同様に炒めてマリネ液に加え、良く混ぜ合わせて約３０分漬け込む。 オレンジの果肉を刳り抜いて皮を噐にし、上記を盛り、浅葱の小口切りを散らす。

注意事項 セロリの独特の香氣成分にはイライラを鎮めたり、頭痛に効く成分が含まれて居ると謂われている。亦ビタミンＢ１・Ｂ２、カリ ウムやリン、カルシウム等のミネラル類や、食物繊維も豐富。