烏賊の和風マリネ（１）

材料（４人分）　（１人分２４３ｋｃａｌ、塩分２．０ｇ） 鯣烏賊（するめいか）１尾 酒（さけ）カップ四半分 小玉葱（たまねぎ）３箇 オクラ　４本 本塩（ほんじお）少々 セロリ　１本 南瓜（かぼちゃ）５分の１箇 茗荷（みょうが）２箇 酢橘（すだち）１箇 調味料Ａ 　オリーブオイル大匙４ 　酢（す）大匙２ 　醤油（しょうゆ）大匙２ 　化學調味料「ハイミー」少々 　水（みず）大匙２ 　味醂（みりん）大匙１ 　本塩（ほんじお）少々

調理方法 烏賊は脚を内臓（ワタ）と共に外し、鰭（エンペラ）を取る。皮を剥き、５粍幅の輪切りにする。酒を振り、蒸し煮にする。 小玉葱は皮を剥き、輪切りに仕て水に晒す。オクラは蔕（ヘタ）を取り、塩で揉み、茹でて水に取り、大きい物は斜めに切る。 セロリは４糎長さの千切りにし、水に晒す。南瓜は種を取り、７乃至８粍厚さの櫛形に切り、茹でる。 茗荷は千切りに仕て水に晒す。酢橘は半月形の薄切りにする。 調味料Ａを良く混ぜ、上記の烏賊、野菜を２０乃至３０分漬け、３の藥味を散らす。

注意事項 特に無し。