烏賊の若布酢和え

材料（４人分）　（１人分５９ｋｃａｌ、塩分１．２ｇ） 烏賊（いか）１尾 調味料Ａ 　刻み生若布（なまわかめ）大匙３ 　酢（す）大匙２ 　水（みず）大匙２ 　顆粒鰹出汁（かつおだし）少々 　本塩（ほんじお）小匙半分 　砂糖（さとう）大匙３分の２ 　醤油（しょうゆ）少々

調理方法 烏賊は脚と腹内臓（ワタ）を一緒に抜き、身の方を使う。身は皮を剥き、１枚に開き、表に斜めの細かい包丁目を入れる。 此れをさっと熱湯に濳らせてから水に取り、水氣を切ってから横に４糎長さに切り、更に縦に細く切る。 若布はさっと熱湯を濳らせて水に取り、叩く様に仕て細かく刻む。調味料Ａを合わせ、若布酢を作る。 食べる直前に若布酢で烏賊を和え、噐に盛って勸める。

注意事項 若布酢には好みで、生姜の絞り汁を加えても美味しい。