烏賊のトマト風味煮

材料（４人分）　（１人分１００６ｋｃａｌ、塩分３．２ｇ） 烏賊（いか）２尾 オリーブオイル　カップ四半分 微塵切り大蒜（にんにく）２片 微塵切り玉葱（たまねぎ）半箇 タイム　少々 白葡萄酒（しろわいん）カップ１杯と四半分 トマト　１箇 調味料Ａ 　トマトピューレカップ半分 　本塩（ほんじお）小匙１ 　胡椒（こしょう）少々 調味料Ｂ 　擂り卸し大蒜（にんにく）１片 　マヨネーズ　カップ１ 　マスタード　小匙１ バターライス　６００瓦

調理方法 烏賊は内臓（ワタ）を取り、外套膜（胴肉）、鰭（エンペラ）は皮を剥き１糎半幅の短冊切り、脚は５糎長さに切り揃え、水 氣を切る。 鍋にオリーブオイルを熱し、大蒜、玉葱を炒め、タイムを加えて香りを出す。烏賊の脚、鰭を加えて、サッと炒め、葡萄酒を 入れ一度沸騰させる。 上記に湯剥きをし種を取ってザク切りに仕たトマト、調味料Ａを入れ、少しトロミが附く迄約２０分煮詰め、烏賊の胴を加え、 サッと煮て火から下ろす。 調味料Ｂを合わせてソース・アイヨリを作り、其の内の大匙１を上記に加え、全体を混ぜる。 噐にバターライスと上記を盛り、ソース・アイヨリを混ぜ乍ら食べると美味しい。

注意事項 烏賊には肉に劣ら無い良質の蛋白質が多く、脂肪が少ない。