烏賊のイタリア風サラダ

材料（４人分）　（１人分１７６ｋｃａｌ、塩分１．１ｇ） 烏賊（いか）１尾 玉葱（たまねぎ）四半箇 セロリ　１本 大根（だいこん）５糎 トマト　１箇 レタス　半箇 万能葱（ばんのうねぎ）適量 調味料Ａ 　オリーブオイル　大匙３ 　ワインビネガー　大匙１ 　胡椒（こしょう）少々 　本塩（ほんじお）小匙３分の２ 本塩（ほんじお）少々

調理方法 烏賊は外套膜（胴肉）と脚を離して洗い、熱湯に塩少々を入れて茹でた後、皮を剥く。外套膜は４乃至５粍厚さの輪切り、脚 は１本宛に離して脚先を切り、５乃至６糎長さに切る。 玉葱は縦に千切り、セロリは筋を取って斜め薄切りにし、大根は５糎の長さの千切りにする。 上記の野菜に塩少々を振って暫く置き、シンナリしたら輕く混ぜて絞る。 トマトは皮を剥いて種を取り、１糎幅に切る。レタスは食べ易い大きさに手で千切り、万能葱は小口切りにする。 調味料Ａを合せてドレッシングを作り、上記の烏賊と野菜を和えて３乃至４時間置く。 食卓に出す直前に烏賊と野菜にトマトとレタスを混ぜて噐に盛り、万能葱を散らす。

注意事項 烏賊は茹で過ぎると硬く成るので、茹で過ぎ無い様に。