烏賊の五色和え

材料（４人分）　（１人分１８０ｋｃａｌ、塩分１．６ｇ） 烏賊（いか）１尾 セロリ　１本 胡瓜（きゅうり）１本 キウイ　１箇 パパイヤ　半箇 赤ピーマン　１箇 調味料Ａ 　酢（す）カップ半分 　砂糖（さとう）カップ半分 　本塩（ほんじお）小匙１ 　胡麻油（ごまあぶら）少々 　化學調味料（かがくちょうみりょう）少々

調理方法 烏賊は脚と内臓（ワタ）を取り除き、皮を剥く。内側に５粍幅の鹿の子の切れ目を入れてから、１糎半角に切る。 上記の烏賊は熱湯でサッと茹で、笊に取り冷ます。 セロリは筋を取り、１糎半長さに切る。胡瓜は縦半分に切ってから、１糎半長さに切る。 キウイは皮を剥き、１．５糎厚さの銀杏切りにする。パパイヤは皮を剥き、種を取って、１糎半角の賽子切りにする。 赤ピーマンは縦半分に切り、種を取って、１糎半角に切る。 ボールに調味料Ａを入れて良く混ぜ合わせ、上記總てを入れて時々上下に返し乍ら漬け込む。味が馴染んだら噐に盛る。

注意事項 烏賊は茹で過ぎると硬く成るので、茹で過ぎ無い様に。