烏賊のガレット・サラダソース

材料（４人分）　（１人分２８０ｋｃａｌ、塩分０．７ｇ） 烏賊外套膜（いかがいとうまく＝胴肉）２００瓦 白身魚擂り身（しろみざかなすりみ）１００瓦 調味料Ａ 　卵（たまご）１箇 　生クリーム　大匙２ 　本塩（ほんじお）少々 　化學調味料（かがくちょうみりょう）少々 　胡椒（こしょう）少々 玉蜀黍油（こーんゆ）大匙２ トマト　１箇 ブロッコリー　１株 調味料Ｂ 　トマトケチャップ　小匙２ 　マヨネーズ　大匙３ 　ヨーグルト　大匙１ 　檸檬（れもん）小匙２

調理方法 烏賊は皮を剥き、フードプロセッサーに懸けて刻み、更に魚の擂り身と調味料Ａを加えて、フードプロセッサーで混ぜ合わせ、 冷蔵庫で暫く冷やして置く。 上記を４等分にし、６乃至７糎大の丸型に仕て、フライパンに玉蜀黍油を熱して兩面にうっすらと燒き色が附いたら弱火に仕 て燒く（焦げ易いので火加減に注意）。 トマトは櫛形に切る。 ブロッコリーは電子レンジで２乃至３分加熱する。 調味料Ｂを合わせてソースを作る。 皿に調味料Ｂを合わせたソースを敷き、烏賊のガレットを盛り、トマトとブロッコリーを添える。

注意事項 焦げ易いので火加減に注意。