烏賊のガレット

材料（４人分）　（１人分４７３ｋｃａｌ、塩分１．６ｇ） 烏賊（いか）中４尾 調味料Ａ 　卵（たまご）小１箇 　生クリーム　大匙３ 　白葡萄酒（しろわいん）大匙１ 　麺麭粉（ぱんこ）大匙４ 　化學調味料（かがくちょうみりょう）少々 　本塩（ほんじお）少々 　胡椒（こしょう）少々 薄力粉（はくりきこ）適量 バター　大匙２ 玉蜀黍油（こーんゆ）大匙３分の２ 芽キャベツ　１６箇 プチトマト　１２箇 檸檬（れもん）１箇

調理方法 烏賊は脚と内臓（ワタ）、鰭（エンペラ）を取り除き、皮と薄皮を剥いて良く洗い、電動フードカッターか包丁で、滑らかに 成る迄細かく切り刻む。 上記の烏賊に調味料Ａを手早く混ぜ、冷蔵庫で２０乃至３０分冷やして独特の臭みを抜く。 芽キャベツは根元を十文字の切り目を入れ、色良く塩茹でに仕て、縦半分に切り、バター大匙１杯半を溶かして絡める。プチ トマトも縦半分に切る。檸檬は櫛形切りにする。 粉を振った台の上に８等分した烏賊を載せ、粉を塗し乍らテーブルナイフと手の平でハンバーグ形にする。 殘りのバターと油を熱したフライパンに上記の烏賊を並べ、兩面が狐色に成る迄中火で緩っくり燒く。芽キャベツ、プチトマ トを添えて盛り、檸檬を絞り懸けて頂く。

注意事項 特に無し。