烏賊のカッテージチーズ詰め

材料（４人分）　（１人分１６９ｋｃａｌ、塩分２．４ｇ） 鯣烏賊（するめいか）１尾 生椎茸（なましいたけ）２枚 万能葱（ねぎ）３本 生姜（しょうが）小１片 調味料Ａ 　白味噌（しろみそ）大匙１ 　赤味噌（あかみそ）大匙１ 　酒（さけ）小匙２ 　醤油（しょうゆ）小匙１ 　顆粒出汁（ほんだし）小匙半分 溶き卵（ときたまご）１箇 片栗粉（かたくりこ）大匙１杯半 カッテージチーズ　１００瓦 菜の花（なのはな）１００瓦 本塩（ほんじお）少々

調理方法 烏賊は脚と内臓（ワタ）を取り出して、外套膜（胴肉）の中の水氣を拭く。脚は水盤をこそげ取って、小口から細かく切る。 生椎茸は石突きを取って荒微塵切りにする。万能葱は小口切りにし、生姜は微塵切りにする。 小鍋に調味料Ａと烏賊の脚、生椎茸、生姜を入れて弱めの中火に懸け、木杓子で混ぜ合わせ乍ら、水分を飛ばす。 上記に溶き卵を加えて手早く掻き混ぜる。卵が半熟状に成れば、片栗粉と葱を加え、更に良く混ぜ合わせて火を止める。 上記の荒熱が取れたら、カッテージチーズを加えて混ぜわ合せ、烏賊の外套膜の中に詰める。詰め口は竹串で止める。 オーブンを摂氏１８０度に熱して上記を入れ、約１５分加熱する（魚燒き用グリルで燒いても良い）。 燒き上がれば１糎幅の輪切りに仕て皿に盛り、塩茹で仕た菜の花を添える。

注意事項 カッテージチーズは、脂肪が少なく、カルシウムが多く含まれて居る。