烏賊の炒物オイスターソース風味

材料（４人分）　（１人分１５９ｋｃａｌ、塩分１．８ｇ） 烏賊（いか）中２尾 調味料Ａ 　醤油（しょうゆ）小匙半分 　酒（さけ）小匙半分 　片栗粉（かたくりこ）小匙半分 　レタス　５枚半 玉蜀黍油（こーんゆ）大匙１ 調味料Ｂ 　水（みず）大匙４ 　顆粒鷄骨スープ（とりがらすーぷ）少々 　醤油（しょうゆ）大匙１ 　酒（さけ）大匙１ 　オイスターソース　小匙２ 　砂糖（さとう）大匙半分 　片栗粉（かたくりこ）小匙１

調理方法 烏賊は外套膜（胴肉）と脚に分け、外套膜は１糎幅の輪切り、脚は２乃至３本宛切り離して４乃至５糎長さに切る。ボールに入れ、調味料Ａで下味を附ける。 レタスは洗って良く水氣を切り、１糎幅にザクザク刻んで皿に盛る。 良く熱した中華鍋に油を馴染ませ、上記の烏賊をサッと炒めて、一旦取り出す。 上記の中華鍋に合わせ調味料Ｂを入れて一煮立ちさせ、トロミが附いたら烏賊を戻して手早く混ぜ合わせ、汁毎レタスの上に載せる。

注意事項 烏賊は炒め過ぎると硬く成るので、炒め過ぎ無い様に。