烏賊と夏野菜の中國風炒め物

材料（４人分）　（１人分３０６ｋｃａｌ、塩分１．７ｇ） 烏賊（いか）中２尾 即席八宝菜の素（はっぽうさいのもと）１箱 玉葱（たまねぎ）小１個 茄子（なす）２個 赤・緑ピーマン　３個 胡瓜（きゅうり）２本 トマト　中２個 大蒜（にんにく）１片 玉蜀黍油（こーんゆ）大匙３ 胡麻油（ごまあぶら）大匙１

調理方法 烏賊は脚と内臓（ワタ）、鰭（エンペラ）を取り除き、皮を剥く。表面に鹿の子に切り目を入れ、一口大に切ってからサッと茹でる。 玉葱は櫛形に切り、解す。茄子は蔕を取って亂切りにし、ピーマン、胡瓜、トマトも亂切りにする。 大蒜は微塵切りにする。 鍋に油を熱し、上記の大蒜を炒める。香りが出て來たら、茄子を入れて炒め、充分火が通れば玉葱、ピーマン、胡瓜を入れて炒める。 上記の野菜に火が通れば、烏賊を加える。更に即席八宝菜の素を手早く加えて混ぜ、トマトを入れて混ぜ合わせる。 仕上げに鍋肌から胡麻油を廻し入れ、全体に混ぜ合わせる。

注意事項 烏賊は炒め過ぎると硬く成るので、炒め過ぎ無い様に。 即席八宝菜の素には、味の素「Ｃｏｏｋ Ｄｏ　八宝菜用」等が有る。