烏賊とセロリの中國サラダ

材料（４人分）　（１人分１２７ｋｃａｌ、塩分１．４ｇ） 烏賊（いか）２尾 セロリ　２本 調味料Ａ 　醤油（しょうゆ）大匙１ 　酢（す）大匙１ 　胡麻油（ごまあぶら）小匙１ 　微塵切り葱（ねぎ）小匙１ 　微塵切り生姜（しょうが）小匙１

調理方法 烏賊は脚、内臓（ワタ）、鰭（エンペラ）を除く。外套膜（胴肉）は皮を剥いて、１枚に開く。 上記の外套膜の表側に縦５粍間隔の切れ目を入れ、縦半分にする。横に置き直して、縦１糎幅の削ぎ切りにする。 上記を熱湯にサッと通して、氷水に取って冷まし、水氣を切る。 セロリは葉を千切り、莖は筋を取り、薄切りにする。冷水に漬けてパリッとさせ、水氣を切る。 調味料Ａを合わせてタレを作る。 セロリを噐に敷き、烏賊を載せ、噐に入れた調味料Ａを添える。

注意事項 タレは食べる直前に懸ける。