烏賊とセロリのサラダ

材料（４人分）　（１人分１８２ｋｃａｌ、塩分１．１ｇ） 烏賊外套膜（いかがいとうまく＝胴肉）大１尾 セロリ　４本 調味料Ａ 　水（みず）２カップ 　酒（さけ）大匙２ 　葱（ねぎ）２糎 薄切り生姜（しょうが）２枚 調味料Ｂ 　粒マスタード　大匙２杯半 　酢（す）大匙１ 　砂糖（さとう）小匙１ 　薄口醤油（うすくちしょうゆ）大匙１ 　酒（さけ、煮立てて酒精分を飛ばす）大匙１杯半 　紅花油（べにはなあぶら）大匙２ 　胡麻油（ごまあぶら）大匙１ 　化學調味料（かがくちょうみりょう）少々 浅葱（あさつき）５本半 チコリ　適量 トマト　適量 本塩（ほんじお）少々

調理方法 烏賊は皮を剥き横２つに切り、調味料Ａを煮立てた中で縮む程度にサッと茹で、笊に上げる。５粍位の細切りに仕て置く。 セロリは３粍幅の斜め切りにし、塩少々を加えた熱湯で茹でて水氣を切る。 調味料Ｂのドレッシングの材料を良く混ぜて置く。 烏賊とセロリの荒熱が取れたらドレッシングで和えて、３０分冷蔵庫で冷やして置く。 浅葱は斜めの細切りにする。上記を噐に盛り、浅葱、チコリ、トマトを添える。

注意事項 烏賊は茹で過ぎると硬く成るので、茹で過ぎ無い様に。