烏賊と胡瓜の炒物

材料（４人分）　（１人分４８８ｋｃａｌ、塩分９．５ｇ） 冷凍烏賊（れいとういか）３００瓦 調味料Ａ 　酒（さけ）大匙１ 　本塩（ほんじお）小匙３分の１ 　片栗粉（かたくりこ）小匙１ セロリ　２本 胡瓜（きゅうり）２本 玉蜀黍油（コーンあぶら）大匙１ 調味料Ｂ 　固形コンソメ　１箇 　湯（ゆ）半カップ 　酒（さけ）大匙１ 　本塩（ほんじお）小匙１ 　胡椒（こしょう）少々 調味料Ｃ 　片栗粉（かたくりこ）小匙２ 　水（みず）大匙２

調理方法 烏賊は、鹿子に包丁目を入れて一口大に切り、調味料Ａを絡めてサッと熱湯に通す。 セロリは筋を取り、胡瓜は縦半分に切り、夫々れを４乃至５糎の亂切りにする。 中華鍋に油を熱し、セロリ・胡瓜を炒め、油が廻れば烏賊と調味料Ｂを加え、仕上げに調味料Ｃを入れてトロミを附ける。

注意事項 烏賊は炒め過ぎると硬く成るので、炒め過ぎ無い様に。