烏賊とオクラの梅香和え

材料（４人分）　（１人分１０３ｋｃａｌ、塩分３．２ｇ） 刺身用鯣烏賊（するめいか）１尾 オクラ　１０本 本塩（ほんじお）少々 梅干（うめぼし）５箇 調味料Ａ 　まろみ　大匙半分 　酒（さけ）大匙半分 　砂糖（さとう）大匙半分 　化學調味料（かがくちょうみりょう）少々 花鰹（はながつお）５瓦

調理方法 梅干は周りを針で突き、一晩水に漬けて塩出しする。 烏賊は脚と内臓（腹ワタ）を取り除き、外套膜（胴肉）の中を綺麗に洗う。水氣を拭き取り、皮を剥いてから一枚に開く。更 に兩面の薄皮を丁寧に取り、縦４乃至５糎幅に切って、横に細切りにする。 オクラは蔕（ヘタ）を取り、塩で擦って、水洗いする。熱湯を通してから冷水に取り、水氣を拭いて、小口切りにする。 上記のの梅干を裏濾しする。 鍋に上記の梅干と調味料Ａを入れて火に懸け、弱火でサッと練り混ぜた後、火から降ろして冷ます。 上記が冷めたら花鰹を入れ、混ぜる。 ボールに烏賊とオクラを入れて良く混ぜる。味を觀乍ら梅鰹を徐々に加えて混ぜ合わせ、噐に盛る。

注意事項 烏賊は蛋白質が豐富で低カロリー。オクラは粘りの有る絲の成分に、腸の働きを整える作用と、蛋白質の消化吸収を良くする作用 が有る謂われて居る。