烏賊とアボカドのサラダ

材料（４人分）　（１人分２８２ｋｃａｌ、塩分２ｇ） 烏賊外套膜（いかがいとうまく＝胴肉）１尾分 アボカド　１箇 玉葱（たまねぎ）４半箇 パセリ　少々 調味料Ａ 　白ワインビネガー（又は酢）大匙１杯半 　玉蜀黍油（コーンあぶら）大匙３ 　ケイパー　大匙１ 　本塩（ほんじお）小匙１ 　胡椒（こしょう）少々 　ブラックオリーブ　１２箇

調理方法 烏賊は皮を剥いて５粍幅の短冊切りにし、サッと茹でる。 アボカドは皮を剥いて種を取り、７粍厚さの一口大に切る。 玉葱、パセリは微塵切りにする。 ボールに上記の玉葱、パセリと調味料Ａを入れ、良く混ぜ合わせてドレッシングを作り、烏賊とアボガドを加えて良く和える。 上記を噐に盛り、半割りに仕たオリーブを散らす。

注意事項 アボカドは１１種類のビタミンと、１４種類のミネラルを含む榮養價の高い果物で、『森のバター』と謂う異名が有る程脂肪が豊 富。而も此の内の約８０％は不飽和脂肪酸なので、コレステロールの心配は殆ど無いと謂われて居る。