烏賊カレー

材料（４人分）　（１人分２３０ｋｃａｌ、塩分２．９ｇ） 烏賊（いか）２尾 玉葱（たまねぎ）１箇 ピーマン　４箇 トマト　１箇 大蒜（にんにく）２片 玉蜀黍油（こーんゆ）大匙２ 固形コンソメ（こけいこんそめ）２箇 水（みず）カップ４杯半 カレーペースト　１００瓦 カレー粉（かれーこ）小匙３ 本塩（ほんじお）少々 胡椒（こしょう）少々 無糖プレーンヨーグルト　カップ３分の１

調理方法 烏賊は脚を引き抜いて内臓（ワタ）と軟骨を取り、外套膜（胴肉）、鰭（エンペラ）は皮を剥いて１糎角に切り、脚は１糎長 さに切る。 玉葱は１糎角に切り、ピーマンは千切りにする。トマトは湯剥きに仕てザク切りにし、大蒜は薄切りにする。 厚手の深鍋に油を熱して大蒜を炒め、色附いたら玉葱を加えて薄い狐色に成る迄炒め、ピーマンを加えて炒め合わせる。スー プを注ぎ、トマトを加えて強火で沸騰させ、灰汁（アク）を取ってカレーペースト、辛さの好みでカレー粉を加え、少し煮詰まっ て來たら烏賊を加えて煮込み、塩、胡椒で味を整え、仕上げにヨーグルトを加えて噐に盛る。

注意事項 プレーンヨーグルトは、脱脂乳に乳酸菌を培養して作成したヨーグルト。良質の蛋白質を多く含み、ビタミンＡ・Ｂ２、カルシウ ムが豊富で有る。亦、乳酸菌には整腸作用が有るので、其の儘食べる丈で無く、カレーやドレッシング等に加えて利用すると効果 的で有る。