烏賊と海老入りアスパラガスのスパゲッティ

材料（４人分）　（１人分５４３ｋｃａｌ、塩分２．８ｇ） 烏賊外套膜（いかがいとうまく＝胴肉）１５０瓦 海老（えび）２０尾 酒（さけ）大匙１ 卵（たまご）２箇 本塩（ほんじお）少々 バター　大匙半分 グリーンアスパラ　１束 スパゲッティ　３５０瓦 本塩（ほんじお）小匙２ 玉蜀黍油（こーんゆ）大匙１ 玉蜀黍油（こーんゆ）大匙１半 バター　大匙１ 本塩（ほんじお）少々 胡椒（こしょう）少々

調理方法 烏賊の外套膜は斜め格子状に切り込みを入れ、短冊切りにする。 海老は殻、背ワタ、尾を取り、酒を振って置く。 卵は割り解し、本塩少々を加え、バター大匙半分でスクランブルエッグにする。 グリーンアスパラは色良く茹でて２糎長さの斜め切りにする。 スパゲッティは本塩小匙２を加えた熱湯で茹で、笊に上げて油を振り懸けて置く。 フライパンに油を熱し、烏賊と海老を手早く炒め、海老の色が變われば、スクランブルエッグとグリーンアスパラを加えて一 炒めし、バター大匙１を加えてスパゲッティを入れ、本塩、胡椒各少々で味を整えて噐に盛る。

注意事項 グリーンアスパラは硬い部分を切り落とし、袴（はかま）を取って洗う。塩少々を振って輕く板擂りにし、塩少々を加えた熱湯の 中へ根元の硬い方から先に入れて、サッと茹でる。手早く水に浸して冷まし、水氣を拭き取る。