緑茶と小烏賊飯蒸し銀餡懸け

材料（４人分）　（１人分？ｋｃａｌ、塩分？ｇ） 烏賊（いか）小８尾 餅米（餅米）２カップ 生姜（しょうが）５０瓦 食用茶（しょくようちゃ）小匙２ 銀餡懸け（あんかけ） 　出汁（だし）４００竓 　味醂（みりん）１５竓 　塩（しお）小匙半分 　薄口醤油（うすくちしょうゆ）１５竓 　葛粉（くずこ）適量 　食用茶（しょくようちゃ）小匙２

調理方法 烏賊は脚を内臓毎抜き、外套膜（胴肉）の中に殘った軟骨を引き抜き、良く水洗い仕て水氣を拭き取る。 抜き取った脚から内臓を切り放し、嘴（くちばし）と眼を取り除き水洗いする。吸盤と脚先を切り落とし、皮を剥ぎ取り粗く 刻む。 柔らかく蒸し上がった餅米に上記の烏賊脚と食用茶を混ぜる。此れを烏賊の外套膜に指で輕く詰め、中から餅米が出無い様に 爪楊枝で留める。 上記に酒を振り懸け、強火の蒸し噐で蒸し上げる。 適当な大きさに切り、噐に盛り附け、上に針生姜を載せ、銀餡（ぎんあん）の材料を合わせて上から懸ける。

注意事項 特に無し。