烏賊の飯蒸し醤油燒き

材料（４人分）　（１人分？ｋｃａｌ、塩分？ｇ） 鯣烏賊（するめいか）２尾 餠米（もちごめ）８０瓦 酒（さけ）小匙１ 濃口醤油（こいくちしょうゆ）小匙１ 燒きタレ用調味料（割合） 　濃口醤油（こいくちしょうゆ）９ 　味醂（みりん）１

調理方法 烏賊は壺抜に仕て水洗いし、脚は１糎位に切って置く。 浸水して置いた餠米に上記の脚を混ぜ、酒と濃口醤油で下味を附けて烏賊の外套膜（胴肉）の中に詰め、口を竹串で止めて置く。 壓力鍋に湯を沸かし、蒸し噐段を入れて其の上に烏賊を置き、蓋を仕て壓力が懸かって１０分加熱する。 加熱後火から外し１０分程自然冷却した後、取り出して燒き場にてタレを塗り乍ら燒き上げる。

注意事項 壓力鍋を使用して烏賊を柔らかく蒸し上げる丈で無く、御強（おこわ）を同時に焚く事が出來る。