葱油烏賊花（烏賊の葱油ソース懸け）

材料（４人分）　（１人分？ｋｃａｌ、塩分？ｇ） 刺身用烏賊（いか）１尾 白葱（しろねぎ）１本 生姜（しょうが）１片 落花生油（ピーナッツあぶら）１００竓 烏賊下味調味料 　塩（しお）小匙３分の１ 　胡椒（こしょう）少々 　化学調味料（かがくちょうみりょう）少々 　酒（さけ）大匙１ 　片栗粉（かたくりこ）大匙２ 合わせ調味料 　醤油（しょうゆ）大２ 匙 　酢（す）大匙２ 　砂糖（さとう）少々 　豆板醤（とうばんじゃん）少々

調理方法 千切りに仕た白葱と生姜は水で晒して水を切って置く。 烏賊の裏面の突起している部分を切り落として皮を剥ぎ、表に仕て縦に２粍幅で身の二分の三の深さに包丁目を入れた後、３ 等分位に切り、削ぎ切りする。 烏賊は一度水洗いを仕て布巾等で水を切り、下味を附ける。 氷水を用意して置き、沸かした湯で烏賊をさっとボイル仕て氷水で直ぐ冷やし、冷めたら水を切って置く。 皿に烏賊を適當に並べ、上に葱と生姜を載せる。 鍋に落花生油（サラダ油かオリーブ油でも良い）を入れ、強火で摂氏２５０度位迄熱する。 上記の油を葱と生姜に懸け、上から合わせ調味料を懸けて頂く。

注意事項 上に懸ける落花生油は緩い温度では油っぽく成るので注意。