烏賊汚し

材料（４人分）　（１人分？ｋｃａｌ、塩分？ｇ） 烏賊（いか）１尾 大根（だいこん）半本 胡麻（ごま）適量 白味噌（しろみそ）適量 砂糖（さとう）適量 酒（さけ）適量

調理方法 味噌、砂糖、胡麻、酒少々を擂り鉢で擂り合わせる。 大根は、千切り（千六本）にし、輕く塩揉み仕て５分間放置する。 烏賊を茹でて、千切りにする。 塩揉み仕た大根を良く絞り､擂り合わせた調味料、烏賊と混ぜ合わせる。

注意事項 烏賊墨、肝臓（腑）を少し入れると、見掛けは惡いが、一層美味しく成ります。