烏賊の加工と調理

いしる鍋

材料（４人分）　（１人分？ｋｃａｌ、塩分？ｇ）

出汁（だし） 　昆布出汁（こんぶだし）８カップ
　味醂（みりん）１カップ
　いしる　１カップ
烏賊（いか）２尾
白菜（はくさい）適量
茄子（なす）適量
大根（だいこん）適量
調理方法

  1. 昆布出汁、味醂、いしるを混ぜて、出汁を作る。
  2. 其處に烏賊、白菜、茄子、大根等の御好みの材料を入れて煮る。
注意事項

餘り煮詰め過ぎると風味が損なわれて、臭いが強く成り過ぎて仕舞うので注意。
内浦名物のいしるを使用した鍋料理。