烏賊の加工と調理

烏賊と韮の四川風和え

材料（４人分）　（１人分７２ｋｃａｌ、塩分？ｇ）

細切り鯣烏賊（するめいか）２００瓦
韮（にら）１束
胡麻油（ごまあぶら）大匙１
調味料Ａ
　豆板醤（とうばんじゃん）大匙１
　味醂（みりん）大匙１
　醤油（しょうゆ）小匙２
　砂糖（さとう）小匙２
　酢（す）大匙２
白胡麻（しろごま）適量
調理方法

  1. 韮はざく切りにする。
  2. フライパンに胡麻油を熱し、烏賊を入れて炒める。烏賊が白く成って來たら韮を加え、強火で更に炒める。
  3. 噐に盛り、調味料Ａを懸けて白胡麻を振る。
注意事項

炒めずにさっと茹でても良い。槍烏賊や赤烏賊でも良い。