烏賊の加工と調理

槍烏賊のイタリア風煮

材料（４人分）　（１人分２２６ｋｃａｌ、塩分？ｇ）

槍烏賊（やりいか）４尾
調味料Ａ
　麺麭粉（ぱんこ）１カップ
　粉チーズ（こなちーず）大匙３
　オリーブ油（おりーぶおいる）大匙３
　微塵切り玉葱（たまねぎ）４半箇
　イタリアンハーブミックス　小匙１
サラダ油（さらだおいる））少々
大蒜（にんにく）１片
ホールトマト　１缶
白葡萄酒（しろわいん）５０竓
塩（しお）少々
胡椒（こしょう）少々
バジル　少々
調理方法

  1. 槍烏賊は内蔵（ワタ）を抜いて良く水洗いをする。
  2. 調味料Ａをボールに入れて良く混ぜ合わせる。
  3. 槍烏賊の中に上記の調味料Ａを聢りと詰めて、爪楊枝で止める。
  4. フライパンに油を熱し、スライスした大蒜を炒めて取り出す。此處に槍烏賊を入れて兩面をソテーし、潰したホールトマト、 白葡萄酒を加えて約１０分煮込み、塩、胡椒で味を整える。
  5. 槍烏賊を切り分けて噐に盛り、大蒜を散らしてバジルを添える。
注意事項

槍烏賊は煮過ぎると硬く成るので注意。